막내딸의 생일 음식: 치킨 돈가스/새송이 버섯구이/치즈케이크

 

올해 막내딸 생일상에 올린 새송이 버섯구이

 

 

새송이 버섯구이

새송이를 가로로 3-4mm 정도로 썰은 후,

간장, 다진 마늘, 다진 생강, 흑설탕, 참기름, 정종, 후춧가루로 만든

양념간장에 약 30분간 재운다.

 

 

달구어진 그릴/grill에서 재워둔 새송이를 굽는다.

 

 

버섯이 노릇노릇할 때까지 구워서...

 

 

접시에 담고 통깨를 뿌려서 상에 올린다.

 

 

치킨 돈가스

치킨 돈가스는 막내의 최애 음식이라

10여 년 이상 매년 생일상 메인 메뉴로 등장한다.

 

미리 Multigrain 빵 8조각을 토스터에 구운 다음에

 2-3시간 정도 바싹하게 말려서

food processor/전자 믹서에 

통깨, 호두, 아몬드를 추가해서

곱게 갈아서 빵가루를 준비한다.

 

곱게 간 빵가루에 소금, 후추, 파프리카 가루,

마늘가루와 파마즌 치즈 가루를 추가해서

수저로 잘 저어주면, 견과류, 통깨 그리고 치즈 맛이

고소하고, 깊은 맛의 돈가스 Bread crumb이 완성된다.

 

닭가슴살을 3-4시간 얼린 다음에

5-6mm 두께로 칼로 썬 고기를

달걀 푼 물에 적신 후,

준비한 빵가루를 두세 번 골고루 묻힌다.

 

프라잉 팬에 카놀라 오일을 넉넉하게 두른 후에,

중/강 불에 달군 후에

빵가루를 입힌 돈가스를 추가해서...

 

바삭하게 튀겨준 다음에...

 

 

페이퍼타월을 3-4겹을 깐 접시에 담아 상에 내놓으면

견과류와 통깨와, 치즈가루가 들어간 옷이 입혀져서

겉은 바삭바삭하고 

안은 촉촉한 닭고기 맛이 잘 어우러진

이 엄마표 치킨 돈가스는 순식간에 없어진다.

 

 

오렌지 치즈케이크

1.  우선 오븐을 화씨 330도에 예열해 둔다.

 

2.  그래엠 크래커를 전자 믹서에 넣고 1 1/2 컵을 곱게 간 다음에

     녹인 버터 1/4컵을 넣고 잘 믹스해 준다.

 

3.  Springform 팬에 그래엠크래커 믹스를 넣고 손가락으로 

     팬 바닥과 옆에 평평하게 꾹꾹 눌러준다.

 

4.  예열해 둔 오븐에서 약 8-9분간 구워서, Crust를 준비한다.

 

 

5.  껍질 벗기기 칼로 오렌지 껍질을 최소한 얇게 썬다.

 

 

얇게 썬 오렌지 껍질

 

 

6.  실온에 최소 3시간 둔 크림치즈 3개(450그람)를 

     전자 믹서에 넣고 중간 스피드에 놓고 부드러울 때까지 돌린다(약 5분간)

 

7.  설탕 반 컵을 추가해서 30초 정도 돌려주고...

 

 

8.  달걀 3개를 하나씩 추가해서 모든 재료가 잘 섞이도록 4-5분간 믹서에 돌린다.

 

 

9.  마지막으로 곱게 썬 오렌지 껍질을 추가해서 10초 정도 잠시 믹서를 돌리면

     치즈케이크 filling이 완성된다.

 

 

10.   4번에 준비한 crust 위에 9번에 준비한 크림치즈 filling을 옮겨 담는다.

 

 

11.  예열해 둔 오븐에서 가장자리가 노릇할 때까지(45-55분간) 구워준 다음에

        오븐 문을 살짝 열어둔 상태에서 식힌다.

 

12. 식힌 치즈케이크를 냉장고에 넣고 최소 4-5시간 차게 하면

       오렌지 치즈케이크가 완성된다.

 

촛불을 꽂으면 생일 케이크 준비 완료!!

 

 

저녁을 잘 먹은 후, 막내가 좋아하는

오렌진 치즈 케이크에 촛불에 불을 붙이고,

생일 축하 노래도 부르고,

주인공에게 생일 축하 뽀뽀 선물을 한 다음에...

 

각자 원하는 크기로 케이크를 잘라서...

 

그릇에 담아서...

 

바닥과 옆의 고소한 그래엠크래커 맛과

그 안의 상큼한 오렌지 냄새와 맛이 어우러진

치즈케이크가 입에 살살 녹는다.

 

 

 

LIFE IS SWEET!