유채김치 담기1 봄내음 그득한 유채김치 담기 쌉쌀하면서도 고소하고 아삭아삭한 유채김치 평소엔 값이 비싼 편인 유채/Youchoi가 봄이 되어서 그런지 싱싱한 유애가 평소의 1/3 값에 슈퍼마켓에 나와서세일에 약한 하는 일단 4 봉지를 샀다. 나는 채식을 선호하는데, 특히 각종 나물을 좋아해서 5월이 되면 고비와 고사리나물을 뜯으러왕복 300 km를 운전해서 커다란 백 서너 개에 그득 채우곤 했다. 봄이 되어 입맛이 없을 때에 다양한 나물이 특히 생각이 나는데,한국처럼 싱싱한 나물을 구할 수가 없어서많이 사들인 유채로 유채김치부터 만들기로 했다. 우선 유채를 굵은소금에 약 2-3시간 절인다. 그 사이에 고춧가루, 멸치젓, 마늘, 생강, 설탕 그리고 물을 넣고양념장을 준비해서, 약 1시간 정도 숙성시켜 놓는다. 물에 헹구어서 소금기를 없앤.. 2024. 5. 1. 이전 1 다음
