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  • Welcome to Wildrose Country

About me...Helen/헬렌의 부엌에서322

막내딸의 생일 음식: 치킨 돈가스/새송이 버섯구이/치즈케이크 올해 막내딸 생일상에 올린 새송이 버섯구이 새송이 버섯구이새송이를 가로로 3-4mm 정도로 썰은 후,간장, 다진 마늘, 다진 생강, 흑설탕, 참기름, 정종, 후춧가루로 만든양념간장에 약 30분간 재운다. 달구어진 그릴/grill에서 재워둔 새송이를 굽는다. 버섯이 노릇노릇할 때까지 구워서... 접시에 담고 통깨를 뿌려서 상에 올린다. 치킨 돈가스치킨 돈가스는 막내의 최애 음식이라10여 년 이상 매년 생일상 메인 메뉴로 등장한다. 미리 Multigrain 빵 8조각을 토스터에 구운 다음에 2-3시간 정도 바싹하게 말려서food processor/전자 믹서에 통깨, 호두, 아몬드를 추가해서곱게 갈아서 빵가루를 준비한다. 곱게 간 빵가루에 소금, 후추, 파프리카 가루,마늘가루와 파마즌 치즈 가루를 추.. 2026. 4. 13.
남편 생일에 만든 색다른 봄동 부추 잡채 봄동 부추 양배추 잡채 가족의 생일이 다가오면 우리 집은 30여 년간 주인공이 생일상에 올릴 세 가지 음식과원하는 생일 케이크를 주문하면엄마이자 아내인 제가 만들어서 생일을 기념해 왔다. 지난주에 생일을 기념한 남편이 주문한 음식은소고기 미역국, 야채 잡채 그리고 해물 파전이었다.잡채는 모두가 좋아하는 음식인데올해는 매년 만드는 잡채와 달리 다르게 연출해 보았다. 봄은 아직 오지 않았지만, 봄에 걸맞은 봄동(베이비 청경채), 부추양배추, 붉은 양파와 당근 등맛도 좋고, 색상도 예쁜 채소로 잡채 재료로 사용해 보았다. 1. 우선 일반적인 당면이 아니라 고구마 녹말로 만든폭이 훨씬 넓은 당면을 불에 불린다. 2. 마늘 한 통과 붉은 양파 두 개를 도톰하게 썰어서워크에 카놀라 오일을 넉넉하게 두르고, .. 2026. 4. 1.
언제 먹어도 고소하고 맛좋은 시금치 라자냐/Spinch Lasagna 언제 먹어도 모두가 좋아하는 시금치 라자냐Oven Baked Spinach Lasagna 오븐에 구운 파스타 요리는평범한 파스타 요리보다 시간도 더 걸리고재료도 더 들어가지만,파스타의 깊은 맛을 내기에언제 만들어도 모두가 좋아하는 요리라서넘어지는 바람에 오른팔이 불편해서2주 이상 식구들에게 제대로 된 요리를 해 주지 못한미안함을 시금치 라자냐를 만들어 만회해 보았다. 오븐에 구운 시금치 라자냐 만들기 우선 기본적인 포모도로 파스타 소스를 만들거나슈퍼마켓에 파는 스파게티 소스를 사용해도 무방하다. 포모도로 소스 만드는 법은 아래로 클릭~~https://nh-kim12.tistory.com/17202802 그다음, 리코타 치즈/Ricotta Cheese 500 그램과파마슨 치즈; 1/3컵, 말린 .. 2026. 3. 25.
수퍼푸드로 인기좋은 브로콜리 병아리콩 콩킬리에 파스타/Broccoli Chickpea Conchiglie Pasta Broccoli Chickpea & Corn Conchiglie Pasta 나이가 들면서, 점점 건강에 좋다는 음식에 솔깃해진다.요즘 들어서 브로콜리와 병아리콩이 그런 음식으로 각광을 받고 있다. 다행스럽게도 나와 우리 가족은 평소에도브로콜리와 병아리콩을 사용해서 만든다양한 요리를 즐겨 먹었다. 원래를 로티니 파스타를 사용하려 했지만,늘 팬트리에 있다고 여겼던 로티니가 없어서마침 수프에 사용하려고 사 두었던콩킬리에 파스타를 사용해 보았다. 조개껍질과 모양이 비슷하다고 조개껍질이라는이탈리아어에서 유래된 콩킬리에 파스타 600 그람을원래 요리 시간보다 짧게 7-8분간 미리 삶아서 물기를 빼 둔다. 이 파스타 요리의 재료는 생각보다아주 간단하고 집 냉장고에 있을 법한 재료인브로콜리, 병아리콩 캔, 냉동 .. 2026. 3. 3.
올 설날에 압력솥으로 만든 헬렌표 약식 설 명절을 핑계로 오늘 만든 약식 30년간 가깝게 지낸 후배가 오늘우래 부부를 설날 저녁 식사에 초대해 주었다.그래서 일을 빨리 마치고, 설날 식사 초대 선물로 주려고35년 된 사용하던 내셔널 압력 밥솥에 집에 있는 재료로 헬렌표 약식을 간단하게 만들었다. 헬렌표 약식 만드는 법 압력솥에 찹쌀 4컵, 물 3 1/2 컵, 흑설탕 1/2 컵*, 간장 3 Tbs.그리고 말린 크랜베리 1/2 컵**과 말린 블루베리 1/2 컵을 넣고약 20-30분 불린다. * 흑설탕은 말린 베리의 양에 따라 그리고 개인의 입맛에 따라서 조절하면 된다.** 크랜베리나 블루베리 대신에 건포도나 대추, 혹은 Dates로 대체할 수 있다. 압력 밥솥에서 약 21분(내셔널 압력솥 기준) 간 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 밥을 약 10-.. 2026. 2. 20.
Be my Valentine, 달콤한 발렌타인 데이를 보내세요! 올해 발렌타인스 데이에 만든 크고 작은 하트 쿠키들... 쿠키 중에서 가장 자주 만들어 먹기도 하고, 인기도 가장 많은 초콜렛 칩스 쿠키 반죽을 만들어서, 발렌타인스 데이에 걸맞게하트 모양의 실리콘 몰드에 넣고 구웠다. 이렇게 만든 쿠키들은 가족뿐 아니라,이웃, 친구, 학생들에게 조그마한 사랑의 표시로 건네어주었다. Ultimate Chocolate Chip Cookies 쿠키 재료/Ingredients3 1/2 컵 다용도 밀가루1 1/4 tsp. 베이킹 소다1 1/4 tsp. 베이킹 파우더2 tsp. 소금1 1/4 컵 실온의 무염 버터1 1/2 컵 황설탕1 컵 흰설탕2 달걀1 1/2 컵 바닐라 엑스트렉트1 1/4 컵 초콜렛 칩스8 oz. 세미스위트 초콜렛2 컵 호두/피캔(Optional)ma.. 2026. 2. 15.
간단하게 달걀로 만들어 본 에그 머핀: Spinach Egg Muffins 시금치 에그 머핀/Spinach Egg Muffins 아침 식사나 간식으로 좋은 영양 만점의 시금치 에그 머핀 오늘은 오전 9시 반부터 3시 반까지합창단 겨울 워크숍 스케줄이 잡혀 있어서아침 식사로 자주 먹게 되는 달걀 프라이나오믈렛 대신에 달걀, 치즈 그리고 시금치를 추가해서시금치 에그 머핀을 어제 저녁에 미리 만들었다가오늘 아침에 간단하게 커피와 함께 식사로 들었다. Ingredients/재료 머핀 틀에 바를 올리브 오일2 10-oz. 녹인 잘게 썬 냉동 시금치잘게 썬 파 4 줄기큰 달걀 6개2 컵 코태지 치즈(페타 치즈도 무방)1/4컵 파마슨 치즈가루입맛에 맞을 정도로 소금과 후춧가루약간의 너트멕(nutmeg: 선택)6 Tbs. 밀가루1 tsp. 베이킹파우더Makes 12 에그 머핀시금치 에.. 2026. 2. 1.
간식과 술안주로 최고인 나초스와 살사 만들기/Nachos & Salsa 다양한 음식과 함께 들 수 있는 살사/Salsa Ingredients/살사 재료3-4 토마토(600-700 g)1 중간 사이즈 붉은 양파2-3 할라페뇨 고추*1 라임 주스마늘 2-3쪽1/2 컵 잘게 썬 실란트로**소금과 후춧가루(입맛에 맛게)1/2 tsp. 말린 오레가노*1/2 tsp. 큐민 가루* * 입맛에 따라서 조절** 실란트로가 싫으면, Watercress나 파슬리로 교체 가능 살사 만드는 법위의 모든 재료를 전자 믹서/food processor에 넣고,아주 짧게(5-6번 정도)만 돌려서퓌레 상태가 아니라 작게 깍둑썰기처럼 돌려주면,초간단하게 살사가 만들어진다.(만약 전자 믹서가 없으면, 모든 재료를 잘게 썰어준다.) 노트 1: 살사를 볼에 담고, 입 맛에 맞게 소금과 고추 그리고 큐민가.. 2026. 1. 21.
추운 겨울에 먹기 좋은 따끈하고 든든한 병아리콩 치킨 수프/Chickpea Chicken Soup 병아리콩과 다양한 채소를 재료로 만든 치킨수프 캐나다의 혹한이 12월 내내 기승을 부리더니,새해에 들어서는 다행히도 날씨가 많이 풀렸다. 이렇게 날씨가 추울 때는 뭐니 뭐니 해도뜨끈뜨끈한 국물요리가 제일 땡긴다.그래서 병아리콩을 비롯해서 열 가지 채소와 파스타와 치즈그리고 닭고기 육수를 넣고 만든 병아리콩 치킨 수프를 지난주에 이어서 이번 주에도 또 넉넉하게 만들었다. 무겁고 수프나 스튜를 만들기에 적합한 무쇠냄비에올리브 오일을 넉넉하게 두르고(3-4 Tbs)냄비를 뜨겁게 달군 후에,월계수 잎 2개, 양파 2개, 감자 2개, 당근 3개, 마늘 한 통단호박, 파프리카 2개를 먹기 좋은 크기로 썬 것을 넣고,약 12-13분간 볶아준다. 토마토 페이스트/tomato paste1/3컵과소금, 후춧가루를 추가.. 2026. 1. 12.
[추수감사절 음식32]초간단하게 만든 브로콜리 오븐구이/Roasted Broccoli 캐나다 추수감사절은 이미 5 주 전에 지났지만미국의 추수감사절은 모레로 다가왔다.이를 빌미로 평소에 몸에 좋다는 브로콜리를 이용해서초간단하게 전통적인 추수감사절 중 하나인브로콜리 오븐구이를 오늘 저녁 식사에 만들어 보았다. Roasted Broccoli With Vinegar-Mustard Glaze 겨자-식초 소스 브로콜리 오븐 구이 Ingredients/ 재료 4 인분/Yield: 4 servings 700 그램 브로콜리 1½pounds broccoli3 Tbs 올리브 오일 3 tablespoons extra-virgin olive oil 소금과 후춧가루 Kosher salt and black pepp.. 2025. 11. 19.
오븐에 구운 파프리카 로티니 파스타/Baked Grilled Bell-pepper Rotini 오븐에 구운 파프리카 로티니 평소에는 파프리카/Bell Pepper들이 비싸서4개가 들은 백을 사서 아껴서 먹곤 한다. 그런데 10월이 되면서, 싱싱한 햇 채소들이착한 가격에 나오면서파프리카도 커다란 백에 10개 이상파프리카들이 4개의 값으로 나와서일단 두 백을 구입했다. 한 백은 샐러드처럼 먹기 위해서 식초, 소금과 설탕을 넣은 심심한 물에 재워 두었고,5개는 파스타 재료로 사용했다. 1. 우선 기본 파스타 소스로 다양한 파스타 요리를 만들 수 있는포모도로 파스타 소스를 준비한다. 포모도로 소스 만드는 법은 아래로 클릭~ https://nh-kim12.tistory.com/17202802 가장 기본적인 만능 포모도로 파스타 소스 만들기/Pomodoro Pasta Sauce포모도로 파스타 소스 우리 가.. 2025. 11. 9.
찬바람이 불 때 최고의 힐링 푸드: 모듬 야채 치킨 파스타 수프 & 단호박죽 진한 맛의 모둠 야채 치킨 수프 다양한 야채와 파스타, 키노아그리고 치킨 육수로 만들어서단순히 수프라 아니라 식사로도 훌륭한 음식이다. 수프에 사용된 닭고기 육수, 레트라 파스타 재료 당근 3개감자 2개파프리카 2-3개셀러리 2 줄기양파 1개토마토 2개껍질콩 1/2 컵냉동 옥수수/냉동 강낭콩 1/3 컵마늘 6 쪽 키노아 1/3 컵레트라 파스타 1/3 컵닭고기 육수 900 ml 2 팩토마토 페이스트 1 캔월계수 잎 2개베이즐 2 tsp.소금후춧가루, 파프리카 올리브 오일 만드는 법 1. 당근, 감자, 파프리카, 셀러리, 양파 토마토, 껍질콩(green beans)을 먹기 좋은 사이즈로 썰어 준다. 2. 커다란 냄비에 올리브 오일을 넉넉하게 두른 후 .. 2025. 10. 26.
올해 추수감사절에 만든 매콤하고 아삭아삭한 청경채/파프리카 잡채 만들기/Spicy Shanghai Bokchoi/Bell Pepper Noodle 잡채는 지난 수 십 년 동안한국인이든 외국인이든만들어만 놓으면, 호불호 없이모두들 좋아하는 음식이다. 그런데 예전 방식대로 만드는 잡채의 단점은 잡채세 들어가는 채소나 고기등을일일이 썰어서 하나씩 볶아내야 하는번거로움도 있고,목이 버섯등 캐나다에서 구하기 힘든 재료도 있고,점점 늘어나는 채식주의자 지인들에게 대접할 수 없다는 점이다. 그래서 그 번거로움과 단점은 줄이고대신 요즘 북미에서도 대세인 매운맛을 추가해서색다른 맛을 내는 잡채를 2-3년 전부터 시도해 보았는데,의외로 전통적으로 만든 잡채보다 점점선호도가 높아지고 있다. 그래서 이번 추석/추수 감사절에 전통적인 감사절 음식 대신에모두들 좋아하는 청경채 잡채를 준비했는데,역시 모두들 최소 세 접시 이상을 맛나게 드신 메뉴이다. 1. 우선 당면을 서너.. 2025. 10. 21.
초콜렛 아몬드 케이크/Reine de Seba/Chocolate Almond Cake 레시피 진한 초콜렛 맛과 고소한 아몬드 맛이 잘 어우러진초콜렛 아몬드 케이크/Chocolate Almond Cake 케이크 재료 Chocolate Almond Cake 재료4 oz. 1/4 lb 2/3 cup3 3pinch1 Tbs1/3 cup1/4 tsp.1/2 cupsemi-sweet chocolatemelted with 2 Tbs. rum or coffeesofted buttergranulated sugaregg yolksegg whitessaltgraunulated sugarground almondsalmond extractcake flour2 Tbs 럼 술이나 커피를 추가해서녹인 버터실온의 버터흰 설탕달걀 노른자달걀 흰자소금흰 설탕곱게 간 아몬드아몬드 엑스트랙트케이크 밀가루 Chocolate A.. 2025. 10. 15.
빅세일에 여전히 약하다 보니... 지난주에 늘 가는 슈퍼마켓에 갔더니막 출하된 햇 양파와 햇 호박/Squash들이잔뜩 쌓아놓고 파격적인 값에 세일을 하고 있었다. 집을 나섰을 때만 해도전혀 계획도 없던 이 식재료들이단지 무척 싱싱하고 싸다는 이유만으로이날도 어김없이 헷가닥하는 바람에내 나이도 완전히 까먹고또 사재기를 범하는 불상사가 발생했다. 크기도 자그마하고 맵지 않은 순한 맛의 햇 양파25 파운드(12kg) 고작 $10(약 만원)이라고 해서 일단낑낑대고 카트에 실었다. 뭘 할까 궁리하다가, 일단 손쉽게 만들 수 있는양파 장아찌를 만들기고 했다. 양파 60개와 마늘, 생강, 통후추, 그리고 말린 고추를 넎고,간장, 식초, 물과 설탕을 넣고 양파 장아찌두 병을 뚝딱 만들어 놓았다. 냉장고에 남았던 풋고추를 한 백을 다듬어서양파와 마.. 2025. 10. 7.
부드러운 블루베리 커피케이크/Blueberry Coffeecake 금요일 저녁에 만든계피향이 향긋한 보드라운 블루베리 커피케이크 오늘(10월 4일) 합창단 워크숍이 열렸다.아침 9시 반부터 오후 4시까지 열리는 이 워크숍에 온 합창단원들에게 커피, 차, 서너 가지 주스는 임원들이 준비하고,다양한 간식들은 단원들이 솜씨를 부려서 준비해서 가져온다. 나도 무엇을 준비해 갈까 생각한 결과7월 말에 햇 블루베리가 싱싱하고 값이 파격적일 때에일 년 내내 먹으려고 냉동실에 넉넉하게 보관해 두었던블루베리를 사용해서 블루베리 커피케이크를 만들기로 했다. 블루베리 커피케이크 재료 For the toppings (케이크 토핑):1/2 cup all-purpose flour (밀가루)1/4 cup granulated sugar (흰 설탕)1/2 tsp ground cinnamo.. 2025. 10. 5.
이웃이 건네준 사과 한 보따리로 분주했던 부엌/프렌치 애플 케이크/French Apple Cake 달콤하고 부드러운 헬렌표 사과 케이크 옆 집에 사는 신디와 짐의 뒷마당에는커다란 사과나무가 두 그루 있는데이 맘 때가 되면 가지가 휠 정도로 수백 개의 사과가 열린다.그러면, 매년 신디는 우리 집에두 개의 백에 약 100개의 사과를 담아서 건네준다. 시장에서 사는 사과보다 못 생기고 흠집도 있지만,약간 떫으면서도 씹히는 식감이 좋아서베이킹을 하거나 애플 소스나 애플 사이더 용으로는아주 그만이다. 아이들이 어렸을 때는 애플 소스를 주로 만들었는데이젠 다 성인이 되어서 소스보다는애플 케이크난 애플파이 등 베이킹을 주로 사용한다. 일단 양이 너무 많아서 껍질을 벗겨서 가운데 씨를 빼고, 얇게 저미듯 썰어서한 번에 먹을 수 있는 양만큼지퍼백에 넣어서 냉동고에 보관해 둔다. FRENCH APPLE CAKE.. 2025. 9. 8.
지인이 허벅지만 한 호박을 건네줘서 분주했던 부엌/촉촉한 호박 케이크 & 호박전 촉촉하고 부드러운 호박 케이크 8월이 되면 텃밭이 있는 집에서는토마토, 당근, 호박, 고추, 껍질콩, 완두콩 등등다양한 채소들을 풍성하게 수확해서이웃들에게 나누어 주기도 하고,피클이나 소스등 저장 식품을 만드느라 분주하다. 우리 집도 코비드 전까지만 해도봄에 심거나 뿌린 12-14가지 채소를 직접 키워서밥상이 풍요로웠는데,밭에서 제일 바쁠 시기에 오랜 여행을 하느라집을 너무 오래 비우게 되면서아예 텃밭을 닫아 버렸다. 그런 사정을 아는 지인이나 이웃들이가끔은 넉넉하게 수확된 채소들을 나누어주기도 한다.지난주에는 큰 딸의 보스이자 지인 되는 분이그녀의 텃밭에서 키운 호박을 나누어 주었다. 어머나!!!그런데 건네준 호박이 내 허벅지만 한대따 큰 호박이 아닌가!그냥 봐도 보통 호박의 7-8배의 크기이다.이.. 2025. 9. 8.
내 맘대로 초간단하게 만든 매콤한 헬렌표 마파두부 요리 집에 있는 재료로 내 맘대로 뚝딱 만든 '헬렌표 마파두부' 요리 두 달간의 여행으로 집을 오랫동안 비운 사이에아이들이 나름대로 솜씨를 부려서 끼니를 챙겨서편한 마음으로 집을 떠날 수 있었다. 그런데 한 가지 단점은 내가 집을 떠나기 전에 아이들이 좋아할 만한 음식 재료를 냉장고에 채워두곤 하는데,다들 바쁘게 직장을 다니다 보니 제때에미처 사용하지 못했던 재료들이 여전히 냉장고에 남았다. 오늘 저녁 메뉴로 잡곡밥에 마파두부로 상에 올랐다. 이미 상태가 나쁜 재료들은 아깝지만 깨끗하게 버리고,남겨진 재료들을 사용해서 한동안 음식을 만들었다.그렇게 남겨진 재료를 처리했지만,오늘 보니 여전히 꽈리고추, 당근 그리고 요즘 값이 싸다는 이유로 버릇처럼 많이 쟁여 둔 파가 남았다. 그래서 이 재료 조합으로 무엇을 .. 2025. 9. 4.
올해도 넉넉히 만든 달콤한 복숭아 잼 매년 달고 주스가 많은 싱싱한 햇 복숭아가8월 중순부터 슈퍼마켓에 나온다.작년에 8월에 로키 산맥으로 여행을 다녀오다 보니햇 복숭아를 살 기회를 놓치는 바람에2년 만에 복숭아잼을 만들게 되었다. 모두가 좋아하는 블루베리 잼은 매년 8월 초에 늘 만들었는데복숭아잼과 딸기잼 혹은 살구(apricot)잼은2년에 한 번 꼴로 만들어서 두면2년간 보관이 가능하기에 선반에 쭉 쌓아놓아 두면 바라보기만 해도 흐뭇해진다. 복숭아 잼 만들기 1. 우선 잼을 담을 유리병/mason jars를끓는 물에 2분 정도 삶아서 소독한 후에물기를 빼 둔다. 복숭아 잼 재료 비율 3 pounds fresh peaches – 4 cups crushed about 7 medium size peaches .. 2025. 8. 27.
큰 딸 생일에 준비한 꿀/겨자 소스 돼지 안심구이/Mustard Honey Glazed Pork Tenderloin 올해 큰 딸 생일에 메인코스로 주문받은 겨자/꿀 소스 돼지 안심구이/Honey Glazed Pork Tenderloin 딸의 생일은 7월에 돌아온다.그런데 우리 부부가 7월은 한국 방문을 하는 바람에뒤늦게 지난 주말에 집에서 간단하게 생일을 기념했다. 안심구이 만드는 법 Pork Tenderloin/돼지고기 안심 부위를 살짝 얼렸다가약 1.0-1.5 cm 뚜께로 썰어 둔다. 안심구이 930그램을 재워 둘 양념은우선, Liquid Honey/액체 꿀이나 메이플 시럽 1/4컵에디종 겨자/Dijon mustard 2-3 Tbs우스터소스 1 tsp. 를 볼에 추가해 준다.다진 마늘 1 Tbs, 매운 파프리카, 2 tsp, 후춧가루 1-1 1/2 tsp,소금 1 tsp(간은 심심하게 시작해서 후에 추가하는.. 2025. 8. 17.

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