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  • Welcome to Wildrose Country

About me...Helen/헬렌의 부엌에서293

주님 공현 대축일에 먹는 킹스케이크/King's Cake/Galette des Rois/Epiphany/Three Kings' Day 1월 6일 주님 공현 대축일에 먹는 King's Cake/킹스 케이크 동방의 삼왕들이 베들레헴에서 태어난 아기 예수를 경배하러 온 날인 주님 공현 대축일 날에먼 길을 찾아온 삼 왕들을 기념하기 위해서 '왕의 케이크/King's Cake을 먹는 풍습이유럽의 신자들 사이에 오래전부터 내려왔다.그런데, 재미난 것은 동방 박사/왕들이 예수님께 황금, 몰약과 유황 세 가지 선물을 가지고 온 것처럼케이크 안에 자그마한 선물을 숨겨 두는 점이다. 프랑스에서는 왕들의 케이크라는 뜻을 지닌 갈렛터 데로와/galette des rois라고 불리며,예전에는 케이크 겉 부분 재료를 집에서 일일이 반죽해서 밀대로 만들었는데그 작업이 시간도 오래 걸리고 얇게 만드는 일이 쉽지 않다.하지만 마트에서 파는 퍼프 페이스트리/Puff .. 2025. 1. 17.
크랜베리 오렌지 핀윌스 크리스마크 쿠키 만들기/Cranberry Orange Pinwheels 크랜베리 오렌지 핀윌스(바람개비) 크리스마스 쿠키 크랜베리는 추수감사절 만찬과크리스마스 만찬에 자주 등장하는 과일로디저트나 Relish로도 자주 사용되는 재료이다.크랜베리의 붉은 색상은 크리스마스 시즌에 잘 맞기에올해에 준비한 크리스마스 쿠키 선물 세트에 포함해 보았다.  크랜베리 오렌지 핀윌스 크리스마스 쿠키 재료1 cupCranberries크랜베리1 cupPecans피캔 견과1/4 cuppacked Brown Sugar 황설탕1 cup Butter, softened실온의 버터1 1/2 cupsSugar설탕1/2 tsp. Baking Powder 베이킹 파우더 1/2 tsp. Salt 소금 2Eggs달걀2-3 tsp.Finely Chopped orange peel잘게 썬 오렌지 껍질3 cupsA.. 2024. 12. 22.
[추수감사절 음식31]다양한 달콤향긋한 호박 구이 & 단호박 죽(수프)/Baked/Roasted Squash & Squash Apple Soup 모양이 도토리를 닮아서 달콤한 맛이 특징인 애이콘 호박/Acorn Squash 추수감사절 명절 상에 꼭 올라오는 요리 중 하나가바로 다양한 호박을 사용한 음식이다.북미에서는 아래의 그림처럼 모양과 크기 색상 그리고 맛까지각각 다른 다양한 호박들이 있다. 추수감사절에 제일 많이 사용되는 호박은버터넛 호박/Butternut Squash 애이콘 호박/Acorn Squash,스파게티 호박/Spaghetti Squash과 카보차 호박/Kabocha 등이다 호박 요리는 세 가지로 나뉘는데,첫 째는 오븐에 구운 호박 요리(Roasted/Baked Squash)두 번째는 삶아서 으깨서 먹는 (Mashed Squash) 요리,그리고 호박죽이나 수프 요리이다.   호박구이/Baked/Roasted Squash 호박구이 요.. 2024. 11. 22.
[추수감사절 음식30]Green Bean 퓨전 샹하이 국수 요리 추수 감사절 음식으로 좋은 Green Bean Shanghai Noodle 퓨전 요리  캐나다 추수 감사절은 이미 10월 중순에 지났지만미국 추수감사절은 비교적 늦게 11월 28일에 돌아온다. 추수감사절 상에 전통적으로 올라오는 음식은메인 코스로는 터키 구이와 혹은 햄구이가 올려지고,채소 요리로는 그해에 수확된 다양한 호박 종류, 당근, 브럿셀 스프라우츠(꼬마 양배추), 그린 빈/Green Beans, 루타바가/Rutabaga와 감자 등을 사용한 요리와디저트로는 단호박, 사과, 그리고 호두를 사용한 파이를 꼽을 수 있다.  우리 가족도 늘 전통적인 음식을 푸짐하게 준비해서가까운 지인들을 만찬에 초대해서 함께 식사를 나누면서감사함을 서로 전하곤 했다. 그런데 6-7년 전부터는 전통적인 음식 재료는 사용하지.. 2024. 11. 16.
매콤하고 고소한 닭날개 구이/Spicy & Crunch Chicken Wings 고소하고 매콤한 구운 치킨 윙스 치킨 윙스는 우리 가족이 즐겨 먹는 음식 중 하나이다.식사로도 좋고,시원한 맥주와 함께 안주고도 좋고,특히 스포츠 경기를 함께 보면서 먹기에 좋은 메뉴이다. 마침 지인 부부가 놀러 온다고 해서넉넉하게 닭날개를 사서 오랜만에 매콤한 치킨 윙스를 만들어 보았다  사워도우 빵/sourdough bread 여덟 조각을 하루 전이나 최소한 4시간 전에 토스터에 바싹 구워준 다음에 바삭하도록 말린다. 전자 믹서기에 토스트를 쉽게 갈릴 수 있도록 작게 부셔서호두, 참깨를 넉넉하게 함께 추가해서.... 곱게 갈아 준다.   곱게 간 빵가루 믹스에 소금, 마늘가루, 후춧가루, 양파 가루, 파프리카 가루파머즌 치즈가루, 통깨와 입맛에 맞게 고춧가루를 넣고 잘 믹스한다.  팬에 치킨 윙이 팬.. 2024. 10. 24.
[추수감사절 음식29]올해 추수감사절 상에 오른 음식: 채식 라자냐 수프/Vegetarian Lasagna Soup 캐나다 추수감사절은 10월 두 번째 주말에 돌아온다.미국 추수감사절이 11월 3번째 주말에 비해서 무척 빠른 편인데,이는 그만큼 캐나다가 북쪽에 위치해서 추수시기가 빠르기 때문이다. 추수감사절은 전통적으로 오븐에 구운 터키(칠면조)가 메인으로 등장하고Mashed Potato, 갓 수확한 다양한 호박(squash), Green Beans,Brussel Sprouts 야채 요리와,호두나 피캔 그리고 크랜베리와 호박을 재료로 한 디저트들이상에 올려져서 가족, 친척 그리고 친구들과 함께 식사를 들면서한 해 동안 감사했던 것들에 대한 이야기를 주고받는다. 내가 9학년때부터 우리 가족의 추수감사절 음식을 준비했으니3년만 빼고 오랜 세월 동안 다양한 추수감사절 음식을 시도해 보았다.7-8년 전까지만 해도 아주 전통적.. 2024. 10. 17.
만점 간식 애플 호두 바나나 머핀/Apple Walnut Cinnamon Banana Muffin 아침 식사나 간식으로 최고인 애플 바나나 호두 시나몬 머핀 지난주에 노동절/Labor Day 연휴를 맞이해서가족과 친구들이 함께 모여서 바베큐를 즐기면서아쉽게 여름과 작별한다. 이 연휴가 끝나면 직장인들에겐 여름휴가,학생들에겐 여름 방학을 끝을 의미해서일상으로 복귀하는 시기이기도 하다.  학생들은 새 학년을 맞이하고,심포니, 오페라, 합창, 연극 등 공연 단체들도 새 시즌을 맞이하고차 회사는 신형 차를 출시하기도 하는 등많은 단체들과 기관들의 새 출발을 의미한다. 이처럼 새로운 각오로 첫 발을 내딛는 시기에올해 첫 수확된 그린 애플을 사서아침 식사로도 좋고 간식이나 점심으로도 훌륭한애플 바나나 호두 계피 머핀을 만들어 보았다. (Note: 위의 사진은 아래 재료의 2배를 사용했습니다.)  애플 바나나 호.. 2024. 9. 5.
8월은 제철 채소로 만든 밑반찬 만들기 좋을 때... 카나나스키에서 돌아오자마자먹을거리가 떨어져서 바로 H-Mart에 갔더니,마침 막 수확한 햇 풋고추와 꽈리고추가 80% 세일을 해서반가운 나머지 또 사재기 수준으로 엄청 난 양을 사 버렸다. 그래서 금방 먹을 수 있게풋고추를 먹기도 편하고, 양념이 빨리 밸 수 있게 잘라서,붉은 양파와 함께 심심하게 장아찌부터 한 병 만들었다. 그리고 나머지는 오랫동안 두고 먹을 수 있게식초 간장 물을 끓여서 식혀서간을 좀 간간하게 고추 장아찌를 만들었다.  피클용으로 싸게 나온 오이를 소금에 절여서...  오이소박이도 만들고...  깻잎 100장으로 깻잎 장아찌도 2년 만에 만들었다.  싱싱한 꽈리고추는 잔 멸치와 마늘을 넣고... 넉넉하게 꽈리고추 멸치 조림을 만들었다.  햇 양배추도 연하면서도 아삭아삭해서여름철에 샐러.. 2024. 8. 24.
블루베리가 제철이라서 올해도 넉넉하게 만든 맛좋은 블루베리 잼 매년 7월 말에서 8월 초가 되면평소에 좋아해서 늘 즐겨 먹는 막 수확된 블루베리가 수퍼 마켓에 나와서 원 없이 먹을 수 있다.로키의 카나나스키스 컨트리로 가족여행을 다녀오자 마자막차를 탄 햇 블루베리부터 넉넉하게 샀다. 그리고 이 즈음에 출하된 싱싱한 블루베리는맛도 물론 좋을 뿐 아니라, 값도 평소보다 1/5 밖에 되지 않아서최소 10 kg 을 사서블루베리 잼도 만들고,스무디도 해 먹고,케이크, 머핀 그리고 팬케이크에도 넉넉히 넣어서 먹곤 한다. 그리고 일년 내내 먹을 수 있도록 백에 넣어서 얼려서 얼려두기도 한다. 올해 만든 36컵의 블루베리 잼  알도 크고 주스도 많고 달콤한 제철 블루베리    블루베리잼 재료      믹서에 간 블루베리 4컵 (crushed blueberries)레몬즙 3 Tbs.. 2024. 8. 24.
진하고 고소한 맛의 시금치 라자냐 만들기/Spinach Lasagna 각종 야채와 소고기, 치즈의 맛이 골고루 담긴 시금치 라자냐  2024년 6월 11일 시실리 체팔루에 소재한 식당에서... 평소에 우리 가족은 파스타를 좋아해서일주일에 최소 한 두 번은 파스타를 저녁으로 먹곤 한다.이번에 다녀온 시칠리아 여행에서도시칠리아에서 맛있다는 맛집을 돌아다니면서원조의 맛을 내는 다양한 이탈리아 음식을 먹을 기회가 있었다. 이번 여행의 마지막 행선지였던 아름다운 체팔루/Cefalù에 소재한평범하고 허름하기까지 한 식당 앞을 지나다가 지구상에서 제일 맛있다는 라자냐를 제공한다는 메뉴판을 보고나의 호기심이 발동해서 원래 계획했던 식당 대신에이곳에 자리를 잡고 앉아서주인의 할머니 레시피대로 만들었다는 라자냐를 먹었다. 맛을 보니 지구상에서 제일 맛있다기엔 좀 미진하지만맛이 그런대로 내 .. 2024. 6. 27.
봄맛이 상큼한 유채 샹하이 국수 만들기 매콤하고 다양한 야채와 유채(유초이)의 맛의 샹하이 국수  싱싱한 유채가 싼 값에 나와서 네 봉지를 사서세 봉지는 유채김치를 담고나머지 한 봉지로는 가족이 좋아하는 샹하이 국수에배추 대신에 유채를 넣고 만들어서 어제저녁 식사로 먹었다.  수퍼마켓에서 구입한 생 상하이 국수를 사용했다.  커다란 wok에 카놀라 기름을 넉넉히 두르고, 높은 열에 마늘 한 통 반을 얇게 저며서 마늘 기름을 만든다.  마늘이 노릇노릇해지면, 유채를 넣고 간장을 조금 넣고 밑간을 한 다음숨이 죽을 정도로 볶아 준다.  준비한 브로콜리, 오렌지 파프리카, 노란 파프리카, 당근 그리고 땅콩과 쿠킹 와인 혹은 사케를  추가해서 채소들이 숨이 죽을 정도만 뜨거운 열에 볶아준다.  간장, 굴소스, fish sauce(멸치젓), 후춧가루,.. 2024. 5. 1.
봄내음 그득한 유채김치 담기 쌉쌀하면서도 고소하고 아삭아삭한 유채김치  평소엔 값이 비싼 편인 유채/Youchoi가 봄이 되어서 그런지 싱싱한 유애가 평소의 1/3 값에 슈퍼마켓에 나와서세일에 약한 하는 일단 4 봉지를 샀다. 나는 채식을 선호하는데, 특히 각종 나물을 좋아해서 5월이 되면 고비와 고사리나물을 뜯으러왕복 300 km를 운전해서 커다란 백 서너 개에 그득 채우곤 했다. 봄이 되어 입맛이 없을 때에 다양한 나물이 특히 생각이 나는데,한국처럼 싱싱한 나물을 구할 수가 없어서많이 사들인 유채로 유채김치부터 만들기로 했다.   우선 유채를 굵은소금에 약 2-3시간 절인다.   그 사이에 고춧가루,  멸치젓, 마늘, 생강, 설탕 그리고 물을 넣고양념장을 준비해서, 약 1시간 정도 숙성시켜 놓는다.  물에 헹구어서 소금기를 없앤.. 2024. 5. 1.
막내딸 생일상 음식2: 감자 당근 칼리플라워 오븐구이 & 티라미수 케이크 막내딸 생일상 야채 음식: 감자/당근/칼리플라워 오븐구이 감자/당근/칼리플라워 오븐구이 그릇에, 올리브 오일 1/3컵에, 다진 마늘, 오레가노, 바질, 파프리카, 후춧가루와 소금을 넣고 잘 저어준다. 고소한 맛을 내기 위해서 파마슨 치즈가루를 추가해서... 모든 재료의 맛이 제대로 잘 어우러지게 최소한 30분간 둔다. 감자, 당근 그리고 칼리플라워를 먹기 좋은 크기로 썬 후... 위에 준비한 양념 오일을 넣고 잘 버무려준다. 쿠키판에 은박지를 깐 후 채소가 붙지 않게 오일을 한 수저 정도 넣고 손으로 골고루 펴 준 후, 야채들이 겹치지 않게 판에 깐다. 화씨 425도에 예열된 오븐에 넣고, 약 25-30분간 구워면 바삭바삭하고 치즈맛이 나는 맛난 감자/당근/칼리플라워 오븐구이가 완성된다. 아페타이저: 시.. 2024. 4. 5.
올해 막내딸 생일상에 오른 음식1: 연어구이 & 샹하이 국수 올해 막내딸 생일에 메인코스로 만든 연어구이 & 샹하이 국수 지난 30여 년간 늘 그러해 왔듯이, 며칠 전에 생일을 맞이한 막내딸이 생일상에 오를 세 가지 음식을 주문한 대로 생일 음식을 준비했다. 올해 주문한 음식은 연어구이, 샹하이 국수 그리고 야채 오븐구이였다. 연어구이 연어를 5시간 정도 얼린 후, 먹기 좋을 크기로(6-9mm 두께) 연어를 썰어 둔다. 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 정종, 흑설탕, 후춧가루, 참기름을 볼에 넣고 잘 저어서 양념 소스를 준비한다. 양념소스를 한켠씩 골고루 얹은 후, 약 3-4시간 정도 재워둔다. 뜨겁게 달구어진 프라이팬에 노릇노릇 구워주면 연어구이가 완성된다. 샹하이 국수/Shanghai Fried Noodle 국수에 들어갈 원하는 채소를 준비한다. 딸이 좋아하는.. 2024. 4. 5.
올해 남편 생일에 만든 시금치 딥/Spinach Dip 아페타이저로 만든 시금치 딥/Spinach Dip 지난 주말에 남편 생일이 돌아와서 늘 해 오던 대로 본인이 원하는 음식 세 가지와 생일 케이크를 주문받아서 생일상을 준비했다. 토요일 저녁엔 미역국과 나물을 준비해서 한식 생일상을 차려서 식구끼리 식사를 했고, 일요일 저녁엔 손님을 초대해서 파스타 요리로 이탈리아식 생일상을 준비해서 함께 들었다. 일요일 저녁 식사 전에 초대된 손님들과 와인을 마시면서 함께 먹기 좋을 시금치 딥을 아래와 같이 만들었다. SPINATCH DIP/시금치 딥 재료 1 16 oz. Round loaf of sourdough bread 450 g 둥근 사워도우 빵 1 10 1/2 oz. pkg, frozen chopped spinach 300 g 잘게 썬 냉동 시금치 1 cup S.. 2024. 3. 13.
영하 25도에 폭설이 내린 3월 주말에 만든 저장식품 세 가지 향긋하고 상큼한 생강, 오렌지, 자몽, 레몬 & 계피차 따스한 봄이 찾아온다는 춘삼월이 되자, 기대했던 훈풍 대신에 총 30 cm의 폭설이 내리고 하루 최고 기온이 영하 20도의 혹한이 찾아왔다. 그래서 꼼짝없이 집 안에 콕 박혀서 3월 첫 주말을 보내게 되었다. 그래서 겨울이면 넉넉하게 쟁여 둔 겨울이 제철인 싱싱하고 주스도 많고 달달한 오렌지와 자몽, 베이킹에 사용하려고 늘 집에 몇 개는 냉장고에 있는 레몬, 겨울철에 매주 솔로 노래를 해야 해서 목건강을 위해서 함께 하는 생강과 통계피를 사용해서 헬렌표 겨울차를 준비하기로 했다. - 자몽 2개, 오렌지 4개, 레몬 4개를 도톰하고 썰어 준비한다. - 생강은 껍질을 벗긴 후, 얇게 썰어 둔다. - 생강의 매운맛을 없애기 위해서, 끓은 물에 3분 정도 .. 2024. 3. 8.
진한 채소 맛의 라타뚜이 만들기/Ratatouille 프랑스 야채 요리로 잘 알려진 라타뚜이 요리 그리고 함께 곁들인 치즈&파 모찌와 sourdough bread 육식보다는 채식을 좋아하는 엄마를 위해서 막내딸이 내 생일에도 만들었고, 연말에 손님을 위해서 많이 만든 만두를 두세 번 이미 먹은 터라 새해 저녁에도 라타뚜이가 상에 올라왔다. 라타뚜이 재료: 퉁퉁한 이탈리아 가지 1개 호박 2개, 파프리카 2개 양파 2개 토마토 3개 냉동 옥수수 1/2 컵 마늘 8쪽 파 2 뿌리 올리브 오일 1/4 컵 닭고기 육수 1 리터 붉은 포도주 1컵 소금, 후추, 마늘가루, 오레가노, 로즈메리, 씨고추, 칠리 파우더 라따뚜이 만드는 법 1. 가지는 일단 3 mm 정도 두께로 썬 다음에 소금을 뿌려서 20분간 두었다가 채에 바쳐서 물기를 빼준다. 2. 모든 야채를 먹기 .. 2024. 1. 21.
영하 50도 날씨에 걸맞는 매콤하고 뜨거운 칠리 콘 카르네/Chili con Carne 캐나다의 강추위에 걸맞은 매콤하고 뜨거운 칠리 콘 까르네 내가 사는 동네는 유난히 겨울이 길고 추운 곳으로 잘 알려졌다. 그런데 점점 지구 온난화로 그 춥던 겨울이 조금씩 짧아지고 따뜻해지는 추세라서 살기에 아주 좋아진 것은 맞지만, 눈이 적게 내려서, 너무 건조한 기후로 인해서 작년처럼 거대한 산불의 피해가 점점 증가하고 있다. 작년 12월은 100여 년 만에 가장 따뜻한 12월이고 심지어 처음으로 화이트가 아니라 브라운 크리스마스를 맞이해서 올 겨울은 쉽게 넘어가는 줄 알았는데, 동장군이 그냥 지나치기엔 아쉬웠는지 이번 주부터 갑자기 기온이 떨어지고, 화요일과 수요일을 강풍과 함께 폭설이 내렸다. 그리고 어제부터는 최고 기온이 영하 35도, 최저는 영하 50도 이하로 뚝뚝 떨어지는 강 추위가 이어지고.. 2024. 1. 13.
연말과 설날 상에 올린 다양한 음식들 북미의 대부분 사람들은 크리스마스 명절과 연말인 12월은 늘 그래 왔듯이, 가족과 친지들이 함께 초대된 집에서 주로 햄이나 터키를 메인코스로 들면서 이 시기를 즐겁게 기념한다. 올해 크리스마스 만찬은 우리 가족끼리 조촐하게 지냈고, 12월 17일과 27일에는 친구들을 초청해서 함께 크리스마스 만찬을 들면서 명절을 기념했다. 명절 음식이 그러하듯이 매년 전통적인 풍습대로 준비한 음식들을 한 번이 아니라 두세 번에 걸쳐서 먹다 보니 식상하기도 하고, 물리기도 해서 올해는 좀 색다른 메뉴로 준비를 상에 올렸더니 친구들 역시 안 그래도 나와 같은 생각을 했다면서 모두들 맛도 좋고 신박한 메뉴 선택 탁월하니 앞으로 새로운 전통을 만들라는 부탁까지 했다. 12월 17일 & 27일 저녁 메뉴 메인코스로 준비한 연어구.. 2024. 1. 5.
연말에 안주와 선물로 최고인 크리스마스 너츠&볼츠/Nuts & Bolts 다양한 크래커, 시리얼, 칩스와 견과류로 만든 NUTS & BOLTS 간식/안주 연말이 되면 우리 집에 손님이 집에 오기도 하고 친구나 이웃집에 초대되어 가는 일이 종종 생긴다. 그렇게 사람들이 모이면, 저녁 식사 전에 아페타이저와 함께 와인이나 맥주등을 마시면서 담소를 나누곤 하는데, 이 넛츠&볼츠는 아페타이저로 그리고 안주로 늘 인기가 높다. 그래서 올해도 예년처럼 크리스마스 넛츠&볼츠를 넉넉하게 준비해 보았다. 너츠&볼츠의 기본 재료는 딱히 정해져 있기보다는 본인이 좋아하거나 부엌 팬트리에 구비된 다양한 시리얼, 견과류, 크래커를 자유롭게 사용하면 된다. 단, 단 맛이 있는 재료는 따로 두었다가, 후에 추가해야 한다. 이번에 사용한 재료 시리얼: 라이스 첵스, 라이프 치리오스, 슈레디스, 크래커: .. 2023. 12. 20.
[추수감사절 음식28]미니 호두 파이/Mini Walnut Pie/Cupcake 맛도 좋고 먹기에도 간편한 미니 호두 파이 추수 감사절에 자주 등장한 호두를 사용해서 만든 파이 10월에 돌아오는 캐나다 추수감사절은 이미 지났지만 다음 주말이 미국의 추수감사절이 돌아오기에 이번 감사절 디저트로 만든 미니 호두 파이를 공유해 봅니다. 1985년 미국 뉴욕에서 일을 할 때에 당시 Citybank에서 근무하는 한국인 임원들이 모여서 가진 Potluck 크리스마스 파티 때에 상사의 부인이 만들어서 처음 맛을 보고 그 맛에 푹 빠져서 바로 졸라서 그 부인으로부터 레시피를 얻어냈다. 40년의 세월이 고스란히 배인 레시피 카드 그 후로 추수감사절 외에도 크리스마스나 특별한 날에 호두나 피캔을 사용해서 만든 이 미니 파이는 거의 40년간 인기 있는 파이 위치를 유지하고 있다. 미니 호박 파이 재료:.. 2023. 11. 16.

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