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About me...Helen/헬렌의 부엌에서

아버지날에 만든 스테이크 요리 and more...Father's Day supper

by Helen of Troy 2014. 6. 16.

 

북미에서는 6월 세번째 일요일이 아버지날(Father's Day)로 정해져서

오늘이 아버지의 날이다.

북미사람들의 실질적인 사고방식을 반영하듯이

한달 전 5월 둘째주 일요일을  어머니 날로 정한것과 같은 맥락으로

어느 특정한날을 정하기 보다는

가능한한 가족이 모두 모여서 이 날을 편하게 즐길 수 있도록

특정 일요일을 아버지의 날로 정해놓고 기념하고 있다.

 

아무래도 5월에 이미 기념한 어머니날보다는

규모나 정성이 여러모로 뒤처지기는 하지만,

그래도 대부분의 사람들이 모든 아버지들에게 고마움을 표시하는

여러 기념행사를 하면서 이 날을 보낸다.

 

올해 아버지 날을 맞이해서

막내는 어제 한나절 내내 6시간에 걸쳐서 만든 포토앨범을

복덩이 아들은 여행 커피 머그,

나는 편한 구두 한 켤레를 선물로 안겨 주었다.

 

 

육질이 부드럽고 소스가 잘 배인 맛난 스테이크 요리

 

이 날을 기념하기 위해서 외식을 하기 보다는

매년 집에서 직접 만든 특별한 요리와 디저트를 준비해서

가족끼리 오붓하게 모여서 식사를 하면서

일년에 단 하루만이라도 아버지/남편에게 고마움을 표시 해 왔다.

 

 

올해 아버지날 저녁 식사 메뉴로 오랜만에 스테이크 요리를 준비 해 보았다.

 

 우선 스테이크를 재워 둘 소스(marinate) 부터 아래와 같이 준비해 보면

 

 

스테이크 Marinate 소스

 

2 Tbs. 간장

2 Tbs. 우스터셔 소스(worcestershire sauce)

2 tsp. 다진 마늘

2 tsp. 겨자

2 Tbs. 올리브 기름

3 TBs. 발사믹 식초

1 Tbs. 황설탕

1 tsp. 양파 가루

1 tsp. 후추가루

 

6인분: New York Strip 스테이크 약 1.5 kg

 

 

 

 

 각종 재료를 넣어서 만든 스테이크 양념 소스

 

 

오늘 저녁 식사에 먹은 스테이크 요리는

육질도 부드럽고, 적당하게 지방분이 있어서 주스도 많은 뉴욕 스트립 커트를 재료로 사용했다.

양념이 잘 배이게 포크로 찔러서 고기 양쪽에  구멍을 만들어 준다.

 

 

 위의 스테이크는 약 400 그람(약 12-13 oz.)에 달하는

큰 사이즈로 두께도 약 2.5 cm 되어서

스테이크 소스의 반을 우선 골고루 발라 준 다음에

스테이크를 뒤집어서 나머지 반을 골고루 끼얹어 준다.

 

이렇게 소스를 얹은 다음

약 2-3시간을 냉장고에서 재워둔다.

(하루전날 미리 이렇게 재워 두어도 편하다.)

 

 고기가 재워지는 동안

남편이 좋아하는 뱅어포에 고추장 양념을 발라서  오븐에 살짝 구워서...

 

 

 가위로 먹기 좋게 잘라서 통깨를 뿌려서 접시에 담아 두고...

 

 

 스테이크와 함께 곁들여 먹으면 산뜻하면서도

새콤 달콤 그리고 매콤한 맛의 겨자채도 준비해 두고...

  

 

 

개인의 취향에 따라서  약 20-30분간 베란다에서 재워 둔 스테이크를

숯불에 남편이 맛있게 구워 주었다.

 

 

후식으로..

 

저녁을 잘 먹고나서 1시간 후에  손쉽게 막내가 초콜렛 케이크를 오븐에서 구워내서

촛불 하나를 가운데 꼽고 Happy Birthday 노래에 Happy Father's Day 라고 가사를 바꾸어서

함께 부르고 촛불을 끈 후에...

 

 

기분좋게 갓 구워서 따끈따끈한 케이크를 한조각 먹는 아빠...

옆에 복덩이 아들이 사 준 여행용 커피머그...

 

 

 

8시간 하루종일 아르바이트를 하고 와서 피곤할텐데도

아빠를 위해서 저녁을 먹자마자 1시간 만에 후딱 초콜렛 케이크를 만들어서

아빠를 기쁘게 해 주어서 기특했다.

 

 

처음 시도한 케이크라서 별로 기대를 하지 않았는데

별로 달지도 않고, 가볍고, 부드러워서 부담없이 먹을 수 있어서

기대 이상으로 괜찮은 초콜렛 케이크의 레시피를 막내에게 얼른 download를 받아 두었다.

 

이 초콜렛 케이크의 레시피는 추후에 소개할게요.

 

 

 

 

Happy Father's Day

 

세상의 모든 아버님들에게 감사드립니다.

건강하시고 행복하세요.