합창단 간식으로 만든 쫀득한 호두 프렛츨 초콜렛칩스쿠키/Chewy walnut, pretzel Chocolate chips Cookies

 

초콜렛 칩스 호두 프레츨 쿠키

 

2020년 6월 초에 공연이 예정되었던 라흐마니노프의 걸작품 합창곡 'Vespers' 무대가

예기치 않게 발생한 코비드 19로 무기한 연기되었다가,

다행스럽게도 2년 후인 올해 6월 10일과 11일에 공연 날짜가 잡혔다.

 

그런데, 이번에는 푸틴 러시아 대통령이 우크라이나를 침공하는 바람에

피비린내 나는 전쟁이 발생하게 되면서,

여러 가지 상황을 고려한 뒤, 합창 단측과 오케스트라 측은

3월 초에 러시아 출신 라흐마니노프 공연을 아쉽게 또 취소하기로 어려운 결정을 내렸다.

 

대신에, 전쟁으로 너무 큰 고통과 역경을 겪고 있는 우크라이나 국민들을 위로하고

세계 평화를 희망한다는 염원을 담아서 다수의 우크라이너 정교회 성가 레퍼토리와

브람스, 멘델스존, 바흐, 포레의 작품으로 교체해서 6월 19일에 공연을 하게 되었다.

 

한달 전, 4월 9일에 베토벤 공연이 끝나자마자, 

막판에 새로운 레퍼토리로 완전히 교체된 악보를 부랴부랴 조달해서

9주도 남지 않은 짧은 연습 기간을 두고, 평소처럼 독일어나 이탈리어, 라틴어가 아닌

아주 생소한 우크라이나 언어로 된 가사부터 습득하느라 

단원들이 마음을 합쳐서 평소보다 더 열정적으로 공연 연습에 임했다.

 

생소한 장르의 레퍼토리를 짧은 시간에 제대로 배우기 위해서

이번 공연의 지휘자이자 예일 대학교에서 만 30년간 음대 교수로 재직 중이고,

우크라이나 성가곡과, 바로크 음악의 권위자인 마크 베일리 님을 모시고

지난 금요일과 토요일 이틀에 걸쳐서 집중적으로 특별한 연습 주말을 가졌다.

 

이 행사를 위해서 단원들 중 각각 9명씩 자진해서 만든 간식을 준비해서

휴식 시간에 제공하게 되었는데,

나는 금요일 연습 간식으로 평소에 인기가 높은 이 쿠키를 만들어서 연습장소에 가지고 갔다.

 

 

 

  호두, 프레츨, 초콜릿 칩스 쿠키 만들기  

 

쿠키 재료들...

 

 

2 컵다용도 밀가루 1 1/4 티스푼 베이킹 소다 1 테이블스푼 코셔 소금 1 컵 버터 1 1/2 컵 황설탕 1/4 컵 백설탕 2 달걀 1 테이블스푼 바닐라 엑스트랙트 2 컵 초콜렛 칩스 2 컵 호두

2 cups All-purpose Flour 1 1/4 tsp. Baking soda 1 Tbs. Kosher Salt 1 cup butter 1 1/2 cup brown sugar 1/4 cup white sugar 2 eggs 1 Tbs Vanilla Extract 2 cups semi-sweet Chocote chips 2 cups chopped walnut

Makes 40-44

 

 

 

 

1.  Dry 재료들(밀가루, 베이킹 소다, 소금)을 포크로 섞는다.

 

2.  버터, 황설탕과 백설당을 전자 믹서에 넣고 빠른 속도에 두고 약 3분간 부드러워질 때까지 믹스해 준다.

 

 

 

3.  달걀을 하나씩 추가해서 약 1분간 믹스한 후, 바닐라 엑스트랙트를 추가해서 2분간 추가로 믹스한다.

 

4.  1번에 준비한 드라이 재료를 믹서에 넣고,

     낮은 속도로 모든 재료가 잘 섞일 때까지 (but not too much) 믹서를 돌린다.

 

 

 

 

5.  호두와 프렛츨을 먹기 좋은 크기만큼 칼로 자른 후...

 

 

 

 

6.  초콜렛 칩스와 함께 쿠키 반죽에 추가한 후 알뜰주걱으로 재료를 골고루 섞어준다.

 

 

 

 

7.  쿠키 반죽을 냉장고에서 최소한 1시간 동안 차게 해 준다.

 

 

 

 

8.  쿠키를 냉장시키는 동안 오븐을 화씨 325도에 예열해 둔다.

 

9.  쿠키 반죽을 약 1 1/2 테이블 스푼 정도로 쿠키판에 옮겨 담은 후,

    반죽을 손이나 스푼을 사용해서 약 1 cm 두께로 납작하게 만든다.

 

 

 

10.  오븐에 12-14분 정도 구워준다.

 

 

 

초콜렛 칩스, 호두와 프레츨이 넉넉하게 들어간 부드럽고 쫄깃한 쿠키가 완성된다.

 

 

 

여전히 코비드 19 상황에 놓여 있기에 청결을 위해서 사전에 부탁한 대로

쿠키를 일일이 플라스틱 백에 넣어서 준비해 갔다.

 

 

 

2013년 12월 헨델의 메시아 공연에 초대 지휘자인 마크 베일리/Mark Bailey님과

에드먼턴 심포니 오케스트라 단원과 함께 한 연습 중에...

 

 

 

 

미국 코네티컷에서 멀리 날아오신 베일리 교수님을 모시고

금요일 저녁 7시에서 10시까지 가진 합창 연습 중에 가진 휴식 시간에 

단원들이 준비해 간 간식을 먹으면서 담소도 나누는 모습