팬케이크 날(Shrove Tuesday)에 먹는팬케이크의 유래, 풍습, 그리고 만들기

 

오늘 아침 만들어 먹은 블루베리 팬케이크

 

 

 

2015년 Shrove Tuesday(혹은 펜케이크 날)이 오늘 2월 17일입니다.

이 날은 전세계에 많은 크리스찬들이 내일 재의 수요일(Ash Wednesday)을 싯점으로  

부활절까지 40일간 지속되는 수난절(고난절)을 바로 전날입니다.

이날을 미국의 뉴올린즈에서는 프랑스어인 Mardi Gras(Fat Tuesday) 라고 불리우기도 하고

브라질이나 중미에서는 카니발(사육제)라고도 불리우며, 금육과 금욕, 금식을 권장하는 수난기를 준비하는

배경은 같지만, 그 날을 기념하는 풍습은 조금씩 다릅니다.

 

주로 영국, 캐나다, 오스트렐리아, 덴마크, 프랑스, 폴란드, 스웨덴에서

펜케이크 데이(Shrove Tuesday) 를 40일간의 재의 수요일 전에

맛난 팬케이크를 배불리 먹으면서 미리 충분하게 탄수화물과 지방분을 섭취를 하는 날입니다.

 

팬케이크 축일은 유럽의 추운 지역에 사는 슬라빅 민족들이 긴 겨울동안 지속되는

어둠과 추위의 악마를 물리치기 위한  민간신앙에서 유래되었다는 설이 유력합니다.

팬케이크의 둥근 모양은 15세기로 거슬러 올라가며, 밝고 따스한 태양을 상징하며,

추위와 어둠의 겨울에서 봄을 기다리는 염원에서 출발되었다고 합니다.

 

팬케이크의 보편적인 4가지의 재료 역시 크리스찬들의 믿음에서 유래되었습니다.

첫째 재료인 달걀은 창조; 밀가루는 인간에게 필요한 양식; 소금은 건강;

그리고 마지막으로 우유는 순결을 상징하는 재료로 만들어집니다.

 

'Shrove"라는 영어 단어는 ''모든 죄를 고백한다' 라는 뜻을 지닌

'shrive' 라는 동사에서 파생되었으며,

수난절이 시작되는 재의 수요일 바로 전날인 화요일에

마지막으로 신자들이 금식을 권장하는 수난절 전에 참회도 하고 배불리 먹는 날입니다.

팬케이크에 사용되는 버터나 달걀은 수난절 기간동안 금지된 음식이기도 합니다.

 

그래서 영국이나 캐나다에서는 이 기간에 달걀 판매량이 평소보다 2-3배가 증가하며

영국에서는 이 날에 팬케이크를 팬에서 공중에 올려서 뒤집으면서 달리기를 하는

팬케이크 경주대회에 참가하기도 하는데, 시간과 팬케이크를 뒤집는 횟수에 따라서 승자가 결정됩니다.

흥미로은 점은 이 경주가 크리스찬들이 수난절 전에 지은 맣은 죄를 고백하고 참회하러

교회에 정신없이 달려가는 모습을 풍자한 풍습이라고도 합니다.

 

개인적으로 세 아이들이 같은 유치원과 초등학교를 다닌 14년간 매해 팬케이크 데이에 

아예 아침을 거르고 파자마 바람으로 등교한 500여명의 전학생들을 먹일 팬케이크 아침식사를 위해서

많은 부모들이 봉사자로 나서서 새벽부터 학교의 작은 부억에서 집에서 들고 간 전기 프라잉팬에

두세시간씩 팬케이크를 신나게 만들어서 학교 로비와 도서실 공간에서

쥬스와, 우유, 그리고 오렌지를 곁들여서 똘망똘망한 학생들에게 대접한 기억이 아직도 생생합니다.

 

이 날을 기념하는 국가별로 팬케이크의 모양, 크기, 두께, 그리고 toppings 들이 조금씩 다른데,

캐나다나 미국의 팬케이큰 두껍고 fluffy 한 편이며, 시럽이나 다양한 과일을 위에 얹어 먹는 것에 반해서

영국이나 프랑스에서는 크기는 좀 더 크고, 얇아서 크레이프(crepe) 처럼 만들어서

팬케이크 위에 nutella나 과일을 넣고 돌돌 말아서 주로 먹는 것이 보편적입니다.

그리고 팬케이크와 곁들여서 위핑 크림이나 아이스크림과 먹기도 합니다.

 

 

 

 

 

 블루베리와 환상의 조화를 이룬 블루베리 팬케이크

 

 

 

 

간단하게 만들 수 있는 팬케이크 레시피를 소개합니다.

 

 

재료:

*  2컵 밀가루

*  3 Tbs. 설탕

*  1 tsp 소금

*   2 Tbs 베이킹 파우더

*   2 달걀

*   1/4 컵 녹인 버터

*   1 3/4 컵 우유

*   1컵 블루베리(optional)

 

 

만드는 법

1. 밀가루, 설탕, 소금과 베이킹 파우더를 포크로 잘 섞는다.

2. 잘 풀은 달걀, 녹인 버터와 우유를 믹스 한 다음에

     1번의 마른 재료에 조금씩 추가하면서 whisker로 천천히 믹스해서 반죽을 만든다.

3. 2번의 팬케이크 반죽을 약 10분간 두고, 그 사이에 팬을 달구기 시작한다.

4. 버터를 두르고 반죽을 약 10 cm 달군 팬에 붓고 노릇노릇하게 팬케이크를 부친다.

     

Note1: 블루베리 팬케이크를 만들려면 반죽을 팬에 부은 후에 적당량의 블루베리를 얹어서 부쳐준다. 

 

Note2:이 레시피는 주로 캐나다나 북미에서 즐겨 먹는 팬케이크 방법이다.

 

 

 

 

 

 

 

아이들이 좋아하는 초콜렛 칩스 팬케이크도 ...

 

 블루베리 대신에 초콜렛 칩스를 얹어서 팬에 부치면 달콤한 블루베리 팬케이크를 쉽게 만들어진다.

 

 

 

 큰 딸이 제일 좋아하는 Nutella를 넉넉하게 바르고

아이싱슈거를 살살 뿌린 넛텔라 팬케이크...

 

 

 

 

얇은 크레프식의 팬케이크도 만들어 보세요.

 

재료

 

*  110 g 밀가루

*   소금 약간

*  2 달걀

*  200 ml  우유

*  75 ml 물

*  50 g 버터

(makes 12)

 

만드는 법

 

1.  밀가루와 소금을 포크로 섞는다.

2.  달걀을 하나씩 추가해서 포크나 위스크로 저어 준다.

3.  우유와 물을 함께 넣은 것을 2번 재료에 조금씩 추가하면서

     덩어리가 없을 정도로 저어준다.

4.  녹인 버터 2 Tbs. 를 3번 반죽에 저어가면서 믹스하고,

      나머지는 종이행주를 사용해서 녹인버터를 팬에 발라준다.

5.  10" 팬을 중간불로 달구어서 약 1/4컵 반죽을 얇게 펴서

      약 10-20초 정도로 금방 구워낸다.

6.  아이싱슈거를 뿌려서 반으로 두번 접어서 레몬 쥬스를 뿌리면

      맛난 크레이프 팬케이크가 만들어진다.

 

 

 

 

주로 유럽에서 즐겨 먹는 크레프식의(혹은 전병) 이 팬케이크는

이렇게 프라잉팬에 얇게 금방 부쳐서 만든다.

 

 

 복덩이 아들은 넛텔라를 발라서 돌돌 말아서 먹고...

 

막내딸은 넛텔라와 바나나를 넣어서 바나나-넛텔라 팬케이크 

 

 

 

내일은 사순절의 시작인 재의 수요일입니다.

부활절까지 40일간 지은 죄와 버리지 못한 나쁜 습관을 반성하고,

평소에 좋아하던 음식이나, 커피같은 기호음식,

또는 즐기는 담배나 술, 컴퓨터, 인터넷등을 그 기간에 포기하면서

자신의 내면을 돌아보는 기회도 가지고, 예수님의 수난을 묵상하면서

부활절을 준비하는 시기입니다.

 

그런데 올해 설 명절이 유난히 늦어지는 바람에

오늘 하루 팬케이크를 포함해서 푸짐하게 잘 먹고

사순절을 시작한지 이틀만에 돌아오는 설 명절 때문에

내일 아침부터 떡국떡부터 준비하고,

갈비찜, 생선전, 나물, 생선구이, 잡채, 배추전, 나박김치 등

간소하게 차례 음식을 준비해야 합니다.

 

그리고 목요일에 간단히 돌아가신 친정 어머니와 시어머니께 차례를 올리고,

 가족이 함께 차린 음식을 나누어 먹을 예정인데

사순절 기간 중에 이렇게 기름진 음식을 포식해도

너그로우신 하느님께서 잠시 눈을 감아 주실것 같은 생각이 듭니다.