영양가와 맛이 좋은 블루베리 오트밀 머핀 만들기(Blueberry Oatmeal Muffins)

영양가도 높고 맛도 좋은 블루베리 오트밀 머핀

요즘 제철 과일인 블루베리가 싱싱하면서도

값이 평소보다 아주 저렴한 가격에 구입할 수 있어서

넉넉하게 13 kg 정도를 구입해서

블루베리 잼도 만들고 

씻어서 일년 내내 먹을 수 있게 냉동도 시켜두고,

내친 김에 맛도 좋고, 영양가도 풍부한 

블루베리 오트밀 머핀까지 만들어 보았다.

Ingredients     1 cup (240ml) milk     1 cup (80g) old-fashioned whole rolled oats     1 and 1/4 cups (156g) all-purpose flour      1 teaspoon baking powder     1/2 teaspoon baking soda     1/2 teaspoon ground cinnamon     1/2 teaspoon salt     1/2 cup (115g) unsalted butter, melted      1/2 cup (120ml) honey     1 large egg, at room temperature     1 teaspoon pure vanilla extract     1 cup (190g) fresh or frozen blueberries

머핀 재료    1 컵 우유    1 컵 납작하게 눌린 오트밀    1 1/4컵 다용도 밀가루    1 tsp. 베이킹 파우더    1/2 tsp. 베이킹 소다    1/2 tsp. 계피가루    1/2 tsp. 소금    1/2 컵 녹인 무염 버터    1/2 컵 꿀    1 실온의 큰 달걀    1 tsp. 바닐라 엑스트렉트    1 컵 신선하거나 혹은 냉동된 블루베리(얼린 채)

makes 12 muffins

이 머핀은 대부분의 머핀과 달리

버터는 반 정도인 반컵과  흰설탕 대신에 반컵의 꿀을 사용해서

칼로리는 반 이하로 줄일 수 있고,

그리고 밀가루만이 아니라 오트밀을 1:1 비율로 사용해서 

섬유질이 늘리고,

단백질과 칼슘이 풍부한 우유와

항산화, 항암에 좋은 블루베리까지 재료로 사용되어서

맛과 영양가를 골고루 갖추어서

아침 식사나 간식 음식으로 아주 훌륭하다.

블루베리 오트밀 머핀 만들기

1.  우유와 오트밀을 잘 섞어 준 후, 오트밀이 우유를 흡수해서 촉촉해질 때까지

     약 20-30분간 둔다.

2.   오븐은 화씩 425도(섭씨 218도)에 예열해 둔다.

3.   12개 머핀 틀을 오일 스프레이를 뿌리거나 컵케잌 종이를 깔아 둔다.

4.   큰 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹 소다, 계피가루, 소금을 넣고 잘 섞는다.

5.   다른 그릇에 녹인 버터, 꿀, 달걀, 바닐라 엑스트렉트를 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

6.   5번 재료를 4번 재료에 추가해서 대여섯번 정도 저어 준다.

7.   그리고 1번에 준비한 우유에 적신 오트밀을 추가해서 적당히 잘 섞어 준다.

       (주의: 너무 오래 반죽을 믹스하면 머핀이 fluffy 하지 않게 구워진다.)

블루베리 잼과 블루베리 머핀

8.   머핀틀에 7번에 준비한 반죽을 스푼으로 떠서 틀 위까지 담아 준다.

9.   그리고 그 위에 오트밀과 설탕을 올려 준다.

10.  화씨 425도에 5분간 구운 후에 오븐에 둔 채로 오븐 온도를 화씨 350도로 내린 다음

      약 17-18분간을 추가로 구워준다.(이쑤시개로 머핀을 찔러서 깨끗하게 나오면)

Tip A:   실온에 3-4일간 보관할 수 있다.

 B:   냉장고에서 약 7-8일간 보관 가능하다.

 C:   3개월까지 냉동보관 가능하다. 

       (냉동고에 꺼내서 밤새 실온에 두거나, 마이크로오븐에 데워 먹으면 된다.)

Tip D:   블루베리 가격이 너무 비싸거나 구하기 힘들면,

            오디(blackberry)나 래스베리를 사용해도 좋다.

  Enjoy !!