막내 생일에 만든 달콤하고 보드라운 카스텔라 케이크/슬기로운 집콕 생활 2

 

자신의 생일에 직접 만든 카스텔라 생일 케이크

가족의 생일이 다가 오면,

주인공이 원하는 케이크를 집에서 엄마인 내가 직접 만들어서

저녁식사 후에 디저트로 함께 나누어 먹곤 한다.

막내딸은 어려서부터 카스텔라를 참 좋아한다.

하지만, 캐나다와 미국에서는 카스텔라를 구하기 힘들다 보니,

한국에 방문할 때마다, 남편과 나는 제일 먼저 짜장면을 찾을 때에

막내는 빵집부터 달려가서 카스텔라를, 맏딸은 곰보빵부터 일단 먹을 정도로

막내는 카스텔라를 무척이나 좋아했다.

원래 올해 생일은 절친 8명과 집에서 신나는 파티를 열기로 했다가

코로나 바이러스때문에 막판에 취소를 하는 바람에 가족과 갑자기 보내게 되자,

당황해 하는 엄마가 안스러워 보였는지,

처음으로 자신의 생일케이크를 직접 만들겠노라고 하면서,

인터넷을 한참 뒤지더니, 만약 잘 못 될 수도 있을시를 대비해서

생일 하루 전에 카스텔라 케이크를 미리 만들었다.

  카스텔라 재료  

6 달걀(실온)     200 그람 (1컵) 설탕     200 그람(1 ½컵 + 2 Tbs) 제빵용 밀가루     80 ml (1/3 컵) 꿀     2 ½ Tbs. 따스한 물     카스테라에 바를 꿀물재료     1 Tbs 꿀     ½ Tbs 따스한 물

6 large eggs (at room temperature - very important!)   200 g sugar (1 cup)   200 g bread flour (1 ½ cup + 2 Tbsp)    80 ml honey (⅓ cup)   2½ Tbsp water (warm)   Honey Mixture for Brushing Castella   1 Tbsp honey   ½ Tbsp water (warm)

Makes 2 Castella Cakes

  카스테라 만드는 법  

1.   오븐을 화씨 320도(섭씨 160도)에 예열한다.

2.  베이킹 종이(Parchment paper) 를 베이킹 팬의 모양에 따라서 2개를 자른다.

3.   제빵용 밀가루를 고운 채에 두번 걸러 준다.

4.   꿀에 2½ Tbsp 따스한 물을 넣고 잘 저어준다.

5.    달걀 6개와 설탕을 전기 믹서의 그릇에 넣고  높은 속도에 맞추어서 

       달걀의 부피가 처음의 약 4배가 될 때까지 약 5-6분 돌린다.

 

 6분간 돌린 후...

6.   꿀과 물을 섞은 꿀물을 5번 달걀 믹스에 추가해서 믹서를 낮은 속도로 약 30초간 돌린다.

7.   전자 믹서를 낮은 속도에 맞추어 두고,

제빵용 밀가루를 세번으로 나누어서 1/3 밀가루를 추가한 다음에

믹서를 15초 정도 돌리는 과정을 세번 반복해서 카스텔라 반죽을 만든다.

 주의:  과한 믹싱을 하면 카스텔라 딱딱해지니, don't overmix

8.   스프레이 오일을 팬에 뿌린 후, 브러시로 팬에 골고루 발라 준다.

9.   오일을 뿌린 팬에 미리 잘라 놓은 베이킹 종이를 팬에 달라붙게 한다.

10.   7번에 준비한 카스텔라 반죽을 반반씩 팬의 75% 정도부어준다.

팬에 담은 케이크 반죽

11.   젓가락이나 포크를 반죽을 지그재그로 10번 정도 그어서 반죽의 기포를 없애 준다.

12.  팬 안의 반죽이 평평하게 만들기 위해서, 그리고 반죽의 기포를 없애기 위해서

카운터에서 약 5-7 cm 높이에서 팬을 수번 반복해서 떨어뜨려 준다.

13.   화씩 320도(섭씨 160도) 오븐 중간에 팬을 넣고

약 40분간 구워준다.

노릇노릇 잘 구워진 두개의 카스텔라 케이크

14.   케이크가 뜨거울 때에 1 Tbs 꿀과 1/2 Tbs. 따스한 물을 섞은 꿀물을

브러시로 케이크 위에 골고루 발라준다.

15.   카운터에 플라스틱 랩을 깔고, 

카스텔라 케이크를 엎어서 팬에서 꺼낸다.

16.   케이크가 뜨거울 때에 바로 플라스틱 랩에 싸서,

냉장고에 최소 12시간을 엎어진 상태로 보관한다.

이렇게 바로 케이크를 냉장시키면 케이크가 촉촉하고 부드럽게 완성된다.

17.   냉장시켜 둔 케이크를 빵칼을 사용해서 빵의 바깥 쪽을 잘라서

네모 반듯하게 만든다.

먹기 전에 케이크를 꺼내서 부드러워지면

약 2 cm 두께로 잘라서 먹으면 된다.. (약 7-8 slices)

Note: 먹고 남은 케이크는 플라스틱 랩에 싸서 실온에 두면 4일 정도,

냉장고에서는 1주일, 냉동고에서는 한달정도 보관이 가능하다.

처음으로 직접 만든 카스텔라 케이크로 올해 막내의 생일을 달콤하게 기념했다.

When you are down,

have a piece of cake.