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About me...Helen/헬렌의 부엌에서

주님 공현 대축일에 먹는 특별한 음식, 킹스 케이크/King's Cake( Galette des rois for Epiphany

by Helen of Troy 2022. 1. 11.

1월 6일 주님 공현 대축일에 먹는 King's Cake/킹스 케이크

 

동방에서 삼왕들이 베들레헴에서 태어난 아기 예수를 경배하러 온 날인 주님 공현 대축일 날에

먼 길을 찾아 온 삼 왕들을 기념하기 위해서 '왕의 케이크/King's Cake을 먹는 풍습이

유럽의 신자들 사이에 오래전부터 내려왔다.

그런데, 재미난 것은 동방 박사/왕들이 예수님께 황금, 몰약과 유황 세 가지 선물을 가지고 온 것처럼

케이크 안에 자그마한 선물을 숨겨 두는 점이다.

 

프랑스에서는 왕들의 케이크라는 뜻을 지닌 갈렛터 데로와/galette des rois라고 불리며,

예전에는 케이크 겉 부분 재료를 집에서 일일이 반죽해서 밀대로 만들었는데

그 작업이 시간도 오래 걸리고 얇게 만드는 일이 쉽지 않다.

하지만 마트에서 파는 퍼프 페이스트리/Puff Pastry를 사용하면

그 복잡한 작업을 건너 뛸 수 있어서 간편하게 이 특별한 음식을 만들 수 있게 되었다.

 

 

 

베이커리에서 파는 킹스 케이크 안에는 주로 작은 피규어를 플래스틱에 싸서 넣어 두는데,

집에서 직접 만들 때는 파바콩/fava bean이나 아몬드 콩을 넣곤 한다.

그래서 함께 식사한 손님들이나 가족 중에 이 콩 선물을 차지한 운좋은 주인공은

그 축일의 왕이나 왕비가 되어서 종이로 만든 왕관을 쓰게 된다.

물론 초대된 손님들에게 이런 특별한 선물이 감추어졌다는 것을 미리 알려줘야

케이크를 맛있게 먹다가 단단한 콩을 씹는 사고를 피할 수 있다는 것을 명심해야 한다.

 

 

겉은 크로와상보다 더 바삭바삭하고 속은 보드랍고 아몬드의 고소한 맛이 일품인 킹스 케이크

 

 

 

 

  킹스 케이크/갈렛 데로와/French Galette des Rois 재료  

 


아몬드 크림 필링 재료:

1/2 컵 곱게 간 아몬드

1/4 컵 설탕

1 달걀

3 Tbs. 실온의 버터

3/4 tsp. 바닐라 엑스트렉트

1 Tbs. 밀가루


For the Almond Cream Filling:

1/2 cup almond meal


1/4 cup granulated sugar

1 large egg

3 tablespoons butter, softened

3/4 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon all-purpose flour

 

케이크 재료:

17 oz. 실온의 퍼프 패이스트리

1 아몬드 (선택)

1 달걀

2 Tbs. 아이싱 슈거

For the Cake:

17 ounces puff pastry, thawed

1 whole almond optional

1 large egg, beaten

2 tablespoons confectioners sugar

Servings:10 servings

 

 

 

  킹스케이크 만드는 법    

 

 

아몬드 크림 만들기/Make the Almond Cream

1.   아몬드 가루, 설탕, 달걀, 버터, 바닐라 엑스트랙트와 밀가루를

     전기 믹서기/food processor에 넣고 골고루 믹스되어서 부드러울 때까지 돌린다.

     Note:  아몬드 크림 필링은 미리 준비해서 밀봉된 용기에 담아서 냉장해 두고 필요할 때 사용하면 편하다.

 

 

 

 

케이크 만들기   

케이크 재료들

 

 

 

1.   오븐을 화씨 425도에 예열한다.

2.   퍼프 페이스트리/puff pastry를 두 개로 나누어서 밀대로 얇게 펴 준다.

3.   쿠키판에 parchment paper/베이킹 종이를 깔고, 그 위에 페이스트리 한 장을 펴 준다.

 

 

 

4.   위에 준비된 아몬드 크림 필링을 페이스트리 가운데에 담고 골고루 펴 준다.

     단, 필링이 패이스트리 가장자리에서 5 cm 안에까지만 펴준다.

     (공현 대축일 풍습을 따르고 싶으면, 가운데에 아몬드 하나를 놓아준다.)

 

 

 

5.   두 번째 페이스트리를 그 위에 놓고, 끄트머리 부분을

     포크를 사용해서 가장자리를 돌아가면서 꼭꼭 눌러서 두 겹의 패이스트리를 밀봉해 준다.

 

 

 

6.   잘 드는 칼로 위 패이스트리를 나선형 무늬로 살짝 자른다.

 

 

 

7.   잘 푼 달걀을 그 위에 골고루 바른다.

 

 

 

 

8.   오븐에 15분간 굽는다.

     오븐에서 꺼내서 아이싱을 슈거를 골고루 뿌린다.

 

 

 

아이싱 슈거가 뿌려진 케이크를 다시 오븐으로...

 

 

 

 

9.   오븐에 다시 넣고 추가로 10-12분 정도 페이스트리가 짙은 골든 색으로 될 때까지 굽는다.

 

 

 

10.  오븐에서 꺼내서 래크 위에서 20분 정도 식힌다.

    

 

 

 

예쁜 그릇에 담으면 맛나게 먹을 준비가 다 된 킹스 케이크

 

 

 

 

이렇게 잘라서....

 

 

 

 

한 조각씩 담아서 따뜻할 때에 먹으면 된다.

 

 

 

 

 

버터가 아주 얇은 겹 사이마다 넉넉히 들어가서 크로아상처럼 바삭바삭한 맛과

부드럽고 아몬드의 고소하고 깊은 맛의 필링이 잘 어우러지는 맛이 킹스 케이크의 큰 매력이다.

 

이 케이크 한 조각과 라테와 마시면서 달콤한 케이크와 환상적인 궁합이다.

 

 

 

 

올해 만든 케이크 가운데에 놓아둔 아몬드 콩은 내게로 돌아와서, 

새해에 좋은 일이 생길 것 같은 기분이 들어서인지, 케이크 맛이 더 맛이 있었다.

 

 

 

 

 

참고로, Epiphany 축일의 유래와 풍습을 덧붙입니다.

 

매년 1월 6일은 주님의 공현 대축일(The Feast of the Epiphany),

혹은 삼왕/동방박사 축일(The Feast of the Three Magi)입니다.

이 축일은 크리스천에게 큰 명절로 12일간의  크리스마스 축일을 끝내고,

새로운 교회의 절기를 시작하는 날입니다.

 

Epiphany라는 단어는 누구에게 보여주다(to show), 

널리 알려주다(to make known), 드러 내 보이다(to reveal), 라는 뜻을 지닌 단어로

동방박사 세 분이 선물을 가지고 그들의 꿈에서 예시한 대로 동방에서 별을 따라서

베들레헴 작은 고을에서 태어나신 아기 예수님을 경배하러 와서

태어난 예수님이 정녕 주님이고 왕이라는 것을 만방에 널리 알려 준 사건을 기념하는 날입니다.

 

서방 교회에서는 1월 6일을 Epiphany (주님 공현 대축일)을 기념해 왔으며,

이 축일은 삼왕의 축일을 영어로 Three Kings' Day

혹은 동방박사(Three Wise Men or The Three Magi) 축일이라고 불리기도 합니다.

 

스페인어로는  El Dia de los Tres Reyes, La Fiesta de Reyes, 

혹은 El Dia de los Reyes Magos; 네덜란드어로는  Driekoningendag; 

독일어는 Dreikönigsfest; 이탈리아어는 Epifania;

그리스 정교회/동방정교회에서는 Theophany라고 각각 불립니다.

 

현재 대부분의 나라들이 공통으로 그레고리안 달력을 사용하는 서방교회와 달리

줄리어스 시저 때부터 사용되던 줄리언 달력을 교회달력으로 여전히 사용하고 있는

러시아, 그리스와 그리고 대부분의 동유럽 국가의  동방정교회 신도들은

1월 7일에 크리스마스를 기념하고, 공현 대축일은 1월 19일에 기념합니다.

 

세 동방박사 이야기는 신약성서 4개의 복음서인 마르코, 루카, 요한, 그리고 마태오복음서 중에서

유일하게 이 사건을 자세히 기술하고 있는 마태오 복음 2장 1절에서 12절에 근거하는데,

밤하늘의 별의 안내로 Balthasar(발타살), Casper(카스퍼), 그리고 Melchior(멜키오르) 

세 동방박사들이 베들레헴 작은 고을에서

유태인의 왕이자 만인의 구세주인 아기 예수님이 태어 나신 곳으로 찾아와서

황금(gold), 유향(frankincence) 그리고 몰약(myrrh) 세 가지 선물을 드리면서

경배하는 장면(Adoration of the Magi)이 성서에 묘사되고 있습니다.

 

그리고 예수님을 경배한 후에 예언한 대로 예루살렘을 피해서 다른 길로 돌아 간 후에

우리가 잘 알고 있듯이 헤롯 대왕은 베들레헴에 사는 3살 미만의 아기들을 학살하라는 

명령을 내렸지만 이미 아기 예수님은 마리아와 요셉 양부모와 함께 

이미 이집트로 피신해서 죽음을 모면할 수 있었습니다.

 

결과적으로 세 동방박사들은 아기 예수님을 경배하고 귀한 선물을 선사하고,

한편으로 유태인의 왕이라고 널리 알려 주었을 뿐 아니라,

헤롯 대왕이 지시한 대학살에서 예수님의 목숨을 건지게 해 준 셈이 되었습니다.

 

가톨릭교와 개신교에서는 주의 공현 대축일 날에 주로 동방박사들이 먼 길을  떠나서 

베들레헴에 태어난 아기 예수님께 경배드리는 이야기에 중점을 두지만,

동방정교회에서는 이날을 예수님의 세례를 축하하고 기념하면서

크리스마스 날보다 더 중요하고 큰 대축일로 기념을 합니다.

 

주의 공현 축일 날엔 신자들의 가정집을 축성하고,

강이나 호수 등 주변의 물을 축성하고(특히 예수님이 세례를 받은 요르단강을)

서로 선물을 주고받기도 하고,

성경에서 나오는 내용대로 동방박사의 여정을 실제 재현하기도 하고

푸짐하게 음식을 장만해서 (특히 'King's Cake") 함께 들면서 축일을 기념합니다