[추수감사절 음식30]Green Bean 퓨전 샹하이 국수 요리

 

추수 감사절 음식으로 좋은 Green Bean Shanghai Noodle 퓨전 요리

 

 

캐나다 추수 감사절은 이미 10월 중순에 지났지만

미국 추수감사절은 비교적 늦게 11월 28일에 돌아온다.

 

추수감사절 상에 전통적으로 올라오는 음식은

메인 코스로는 터키 구이와 혹은 햄구이가 올려지고,

채소 요리로는 그해에 수확된 다양한 호박 종류, 당근,

브럿셀 스프라우츠(꼬마 양배추), 그린 빈/Green Beans,

루타바가/Rutabaga와 감자 등을 사용한 요리와

디저트로는 단호박, 사과, 그리고 호두를 사용한 파이를 꼽을 수 있다.

 

 

우리 가족도 늘 전통적인 음식을 푸짐하게 준비해서

가까운 지인들을 만찬에 초대해서 함께 식사를 나누면서

감사함을 서로 전하곤 했다.

 

그런데 6-7년 전부터는 전통적인 음식 재료는 사용하지만,

한국식, 일식 혹은 일식 분위기로 준비했는데,

손님들이 폭발적인 반응을 보여 주어서,

지난 몇 년간은 퓨전 감사절 음식들을 준비해 왔다.

 

평소에도 가족들이 그린 빈을 좋아해서 

추수감사절이 아니어도 자주 상에 올려지는데

재작년에 퓨전식으로 추수감사절 상에

매콤하면서도 마늘향이 짙은 그린 빈 요리를 준비했더니

모두들 좋아해 주셔서 올해도 똑같이 준비해 보았다.

 

 

 

 STIR-FRIED GREEN BEAN SHANGHAI NOODLE 

너무 빠른 시간에 조리하다 보니 과정을 카메가에 담지 못한 그린빈 누들 요리

 

재료:

그린 빈, 마늘, 카놀라 오일, 간장, 흑설탕, 쿠킹 와인, 생강, 

캐슈 넛, 고춧가루, 참기름, 통깨, 샹하이 국수

 

만드는 법:

1. 마늘 한 통(7-8쪽)을 까서 얇게 칼로 썰어 두고,

    국수는 미리 삶아서 채에 받쳐 둔다.

 

2. WOK에 기름을 넉넉히 두르고, 높은 열에 가열한 후,

    마늘과 생강을 넣고 노릇노릇하게 데쳐지면

    그린 빈을 추가해서 그린 빈이 부드러울 때까지

    함께 데쳐 준다.(약 6-7분)

 

3. 간장, 쿠킹 와인(미림), 캐슈너트, 흑설탕과 고춧가루를

    입 맛에 맞게 넣고, 계속해서 높은 열에서 빠르게 조리한다.

 

4. 삶아 둔 국수를 WOK에 추가해서

    국수에 간장과 설탕과 후춧가루로 밑간을 한 후,

    그린빈과 함께 1-2분간 잘 믹스한다.

 

5. 참기름을 추가해서 모든 재료를 섞은 후,

    그릇에 담고, 통깨를 뿌려준다.

 

NOTE1:

많은 중식이 그러하듯이,

이 요리도 필요한 재료와 양념을 옆에 다 준비해 두고,

높은 열에 빠르게 요리해서

채소에서 물이 나오지 않고

아삭아삭하게 요리하는 것이 관건이다.

 

NOTE2:

간장, 설탕, 고춧가루는 개인의 입 맛에 따라 조절할 수 있다.

한국요리나 중식 요리는 정확한 재료 양을 따르기 보다는

그때그때 하다보니 재료 양을 소개할 수 없는 것이 유감이다.

우리 가족은 마늘을 좋아해서 아주 넉넉하게 2통 정도 사용하는데

기름에 구워진 마늘 향 맛이 일품이다.

 

 

 

 

추수감사절 야채 요리로 혹은 메인 요리로도 적합한

그린 빈 샹하이 누들이 단 20분 만에 완성이 되었습니다.

 

이 퓨전 요리는 추수감사절에 단골로 올라오는

아삭아삭한 그린 빈과 쫄깃한 식감의 샹하이 누들과

고소한 캐슈너트와 통깨가 잘 어우러지는 인기 있는 메뉴이다.

 

 

 

 

참고로 전통적으로 준비한 그린빈 요리를 소개합니다.

 

재료:

1 tbsp olive oil/올리브 오일
3/4 cup finely chopped red onion or shallots/붉은 양파/샬롯
2 tbsp minced garlic/다진 마늘
1 lb fresh green beans/그린 빈
15 sprigs of fresh thyme/타임
salt and pepper/소금과 후춧가루

 

 

만드는 법:

1.  커다란 프라잉팬에 올리브 오일을 두르고

     잘게 썬 붉은 양파나 샬롯 양파

     그리고 마늘을 넣고 약 5-6분간 볶아준다.

 

2. 그린빈과 타임, 그리고 소금과 후춧가루를 추가해서

    그린빈이 아삭할 때까지 함께 볶아 주면 완성된다.

 

3.  땅콩, 아몬드 혹은 캐슈를 추가해도 좋고,

     그린 빈을 접시에 담은 후, 녹은 버터를 껴 얹어 주면

     풍미가 더해진다.