펜케이크 화요일에 먹은 다양한 펜케이크/Shrove Tuesday/Pancake Tuesday/Fat Tuesday/Mardi Gras/Carnival

Shrove Tuesady 브런치로 먹은 블루베리 팬케이크

 

올해  Shrove Tuesday(혹은 Pancake Tuesday)는

2월 초순에서 중순에 돌아오는 예년과 달리 거의 한달이 늦어진

오늘 3월 5일에 돌아왔습니다.

 

이 날은 전세계에 많은 크리스찬들이 내일 돌아오는 재의 수요일(Ash Wednesday)부타

부활절까지 40일간 지속되는 사순절(Lent: 수난절/고난절) 하루 전날입니다.

이 날을 미국의 뉴올린즈에서는 프랑스어로 Mardi Gras(Fat Tuesday) 라고 불리우기도 하고

브라질이나 중미에서는 고기를 뜻하는 단어 카르네(Carne)에서 유래된

카니발(사육제)이라고도 불리우며, 리오데자네이로와 베니스의 카니발이 특히 유명합니다.

사순절(수난절) 동안 금육과 금욕, 금식을 권장하기에

수난기가 시작하기 전 날에 기름지고, 단 음식과 고기를 배불리 먹고

신나는 파티를 즐기는 것이 이 날의 배경으로 의미는 같지만,

지역마다 이 날을 기념하는 풍습은 조금씩 다릅니다.

 

주로 영국, 캐나다, 오스트렐리아, 덴마크, 프랑스, 폴란드, 스웨덴에서

펜케이크 데이(Shrove Tuesday) 를 40일간의 사순절이 시작되는 재의 수요일 하루 전에

맛난 팬케이크를 배불리 먹으면서 미리 충분하게 탄수화물과 지방분을 섭취를 하는 날입니다.

 

팬케이크 축일은 유럽의 추운 지역에 사는 슬라빅 민족들이 긴 겨울동안 지속되는

어둠과 추위의 악마를 물리치기 위한  민간신앙에서 유래되었다는 설이 유력합니다.

팬케이크의 둥근 모양은 15세기로 거슬러 올라가며, 밝고 따스한 태양을 상징하며,

추위와 어둠의 겨울에서 봄을 기다리는 염원에서 출발되었다고 합니다.

 

팬케이크의 보편적인 4가지의 재료 역시 크리스찬들의 믿음에서 유래되었습니다.

첫째 재료인 달걀은 창조; 밀가루는 인간에게 필요한 양식; 소금은 건강;

그리고 마지막으로 우유는 순결을 상징하는 재료로 만들어집니다.

 

'Shrove"라는 영어 단어는 ''모든 죄를 고백한다' 라는 뜻을 지닌

'shrive' 라는 동사에서 파생되었으며,

수난절이 시작되는 재의 수요일 바로 전날인 화요일에

마지막으로 신자들이 금식을 권장하는 사순절 전에 참회도 하고 배불리 먹는 날입니다.

팬케이크에 사용되는 버터나 달걀은 수난절 기간동안 금지된 음식이기도 합니다.

 

그래서 영국이나 캐나다에서는 이 기간에 달걀 판매량이 평소보다 2-3배가 증가하며

영국에서는 이 날에 팬케이크를 팬에서 공중에 올려서 뒤집으면서 달리기를 하는

팬케이크 경주대회에 참가하기도 하는데,

달리는 시간과 팬케이크를 뒤집는 횟수에 따라서 승자가 결정됩니다.

흥미로은 점은 이 경주가 크리스찬들이 수난절 전에 지은 맣은 죄를 고백하고 참회하러

교회에 정신없이 달려가는 모습을 풍자한 풍습이라고도 합니다.

  

이 날을 기념하는 국가별로 팬케이크의 모양, 크기, 두께, 그리고 toppings 들이 조금씩 다른데,

캐나다나 미국의 팬케이큰 두껍고 fluffy 한 편이며,

시럽이나 다양한 과일을 위에 얹어 먹는 것에 반해서

영국이나 프랑스에서는 크기는 좀 더 크고, 얇아서 크레이프(crepe) 처럼 만들어서

팬케이크 위에 Nutella나 과일을 넣고 돌돌 말아서 주로 먹는 것이 보편적입니다.

그리고 팬케이크와 곁들여서 위핑 크림이나 아이스크림과 먹기도 합니다.

 

 

 

 지난 8월에 블루베리 제철에 충분히 사재기해서

냉동고에 두었던 블루베리를 넉넉히 얹어서

후라이팬에 버터를 두르고 팬케이크를 만들기도 하고....

 

 

 

 일찌감치 출근하는 바람에 

팬케이크를 못 먹고 집을 나선 복덩이 아들이 좋아하는

블루베리 와플도 넉넉히 만들어 두었다.

팬케이크 반죽보다 우유를 조금만 더 넣어서

와플기에 부어서 와플을 만들 수 있다.

이렇게 만들어 두었다가, 나중에 먹기 전에

토스터기에 넣어서 살짝 구워서 먹으면

겉은 바삭바삭하고, 속은 부드러운 와플을 먹을 수 있다.

 

 

 

 블루베리 팬케이크에 변화를 주기 위해서 바나나도 썰어서 추가한

맛도 좋고 영양도 풍부한 블루베리/바나나 팬케이크

 

 

 

아이들이 어릴 때부터 좋아하던 초코칩스 팬케이크

 

 원하는 잼이나, 시럽, 위핑크림, 넛텔라, 땅콩버터등을

발라 먹기에 좋은 기본 팬케이크...

(캐나다 특산물인 메이플 시럽을 권장하고 싶다.)

 

 

그리고, 모두가 좋아하는

초콜렛맛과 헤이즐넛 맛이 환상적인 넛텔라 펜케이크는

펜케이크 반죽 위에 넛텔라를 얹은 후에

반죽을 반으로 접거나,

추가 반죽을 살짝 더 얹어서 구우면....

 

 

 

 간단하게 넛텔라 팬케이크도 완성되요.

 

 간단하게 만들 수 있는 팬케이크 레시피를 소개합니다.

 

 

재료:

*  2컵 밀가루

*  3 Tbs. 설탕

*  1 tsp 소금

*   2 Tbs 베이킹 파우더

*   2 달걀

*   1/4 컵 녹인 버터

*   1 3/4 컵 우유

*   1컵 블루베리(optional)

 

 

만드는 법

1. 밀가루, 설탕, 소금과 베이킹 파우더를 포크로 잘 섞는다.

2. 잘 풀은 달걀, 녹인 버터와 우유를 믹스 한 다음에

     1번의 마른 재료에 조금씩 추가하면서 whisker로 천천히 믹스해서 반죽을 만든다.

3. 2번의 팬케이크 반죽을 약 10분간 두고, 그 사이에 팬을 달구기 시작한다.

4. 버터를 두르고 반죽을 약 10 cm 달군 팬에 붓고 노릇노릇하게 팬케이크를 부친다.

     

Note1:  원하는 토핑(블루베리, 초콜렛 칩스, 바나나 etc)을 팬케이크 반죽 위에 

              적당량을 얹어서 부치면, 다양한 맛의 팬케이크를 만들 수 있다.

 

Note2:  이 레시피는 주로 캐나다나 북미에서 즐겨 먹는 fluffy한 팬케이크 방법이다.

 

 

 

 

 

 

얇은 크레프식의 팬케이크도 만들어 보세요.

 

재료

 

*  110 g 밀가루

*   소금 약간

*  2 달걀

*  200 ml  우유

*  75 ml 물

*  50 g 버터

(makes 12)

 

만드는 법

 

1.  밀가루와 소금을 포크로 섞는다.

2.  달걀을 하나씩 추가해서 포크나 위스크로 저어 준다.

3.  우유와 물을 함께 넣은 것을 2번 재료에 조금씩 추가하면서

     덩어리가 없을 정도로 저어준다.

4.  녹인 버터 2 Tbs. 를 3번 반죽에 저어가면서 믹스하고,

      나머지는 종이행주를 사용해서 녹인버터를 팬에 발라준다.

5.  10" 팬을 중간불로 달구어서 약 1/4컵 반죽을 얇게 펴서

      약 10-20초 정도로 금방 구워낸다.

6.  아이싱슈거를 뿌려서 반으로 두번 접어서 레몬 쥬스를 뿌리면

      맛난 크레이프 팬케이크가 만들어진다.

 

 

 

 

주로 유럽에서 즐겨 먹는 크레프식의(혹은 전병) 이 팬케이크는

이렇게 후라이팬에 얇게 금방 부쳐서 만든다.

 

 

넛텔라를 넓게 바른 후에 돌돌 말아서 롤을 만들어서 먹어도 좋고...

 

 넛텔라를 크레프 위에 넓게 바른 후에 바나나를 넣고

두번 접어서 먹어도 맛있다.

필링은 딸기, 블루베리, 호두등 원하는 재료를 넣으면

각자의 취향에 맞게 크레프를 만들 수 있다.

내일은 사순절의 시작인 재의 수요일입니다.

부활절까지 40일간 지은 죄와 버리지 못한 나쁜 습관을 반성하고,

예전처럼 맹목적인 금욕이나 금식보다는

보다 현실적으로 평소에 좋아하던 음식이나, 커피같은 기호음식,

또는 즐기는 담배나 술, 컴퓨터, 인터넷등을

40일간의 수난절 기간동안 멀리하거나, 포기하면서

자신의 내면을 돌아보는 기회도 가지고,

예수님의 수난을 묵상하면서

기쁜 부활절을 준비하는 시기가 되면 좋겠습니다.